料理工房　カリナリーアート　2023.Sep.

　　　　　       　  一念不動 特別純米ひやおろし (秋季限定品)

＜材料＞

＜作り方＞

1.  秋刀魚の身の表裏に片栗粉をまぶす。
   
    
2.  だし汁～みりんを混ぜて＜照りたれ調味料＞を作る。
   
    
3.  フライパンにサラダ油を入れ熱し、秋刀魚と舞茸を並べ、両面を焼く（中強火）。　　　　　　
    焼き色がついたら日本酒を全体に回しかける。アルコールを蒸発させる。
   
    
4.  ２）を加え秋刀魚に絡める。器に盛り付け焼き茄子を添える。
    フライパンの残りのソースをかけて、三つ葉とおろし生姜を添える。