料理工房 カリナリーアート 2023.Sep.
材料
| 豚しゃぶ用 | 100g |
| 壬生菜（漬物） | 40g・・・汁気を軽く絞る |
| 紫玉葱 | 1/4個・・・薄切り。水にさらし、水気を拭う |
だし調味料
| 大根おろし | 1/2カップ・・・水気を軽く絞る |
| すだち | 1個 |
| 三河煎り酒 | 適量・・・又は薄口醤油 |
| だしの素 | 小さじ2 |
作り方
- 鍋に800mlの湯を沸かし、だしの素（小さじ2）を入れる。豚肉を1枚ずつ湯がき（1分～）、笊に上げて冷ます。
- 豚肉、壬生菜の漬物、紫玉葱、大根おろし、壬生菜の汁を加えて和え、三河煎り酒で調味する。
- 器に盛り付け、すだちを絞りいただく。