料理工房 カリナリーアート 2023.Dec.
材料
| 【生ハムとカマンベールの生春巻き・バジルソース】 | |
| ライスペーパー | 2枚 |
| 生ハム | 2枚 - オリーブオイル少々ふる |
| カマンベール | 2ヶ |
| トマト | 1/4ケ またはプチトマト |
| バジル・サニーレタス | 適宜 |
| 粗挽き黒胡椒 | 適量 |
| 添え | バジルソース（市販品） |
| 【ホタテと甘エビのタルタル】 | |
| ホタテ刺身用 | 20g - 粗みじん |
| 甘エビ刺身用 | 30g - 粗みじん |
| 長芋 | 20g - 5㎜角に切る |
| 塩麹 | 7g |
| レモン汁 | 小さじ2/3 |
| オリーブオイル | 小さじ1-1/2 |
| 【キウイフルーツとクリームチーズのハニー】 | |
| キウイ | 1ケ - 一口大 |
| クリームチーズ | 30g - 一口大 |
| ミント (飾り用) | 適宜 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| ハチミツ | 大さじ1 |
作り方
【生ハムとカマンベールの生春巻き・バジルソース】
- サニーレタスを広げ生ハム～バジルを10cm長さ位にまとめておく。
- ライスペーパーを水に浸け、布巾の上に置く。手前に1）を乗せて巻き上げる。
- 生春巻きを輪切りにしてバジルソースをかける。
【ホタテと甘エビのタルタル】
- ＜材料＞を混ぜ、冷蔵庫で暫く置く。クラッカーやカリッと焼いたパンを添える。
【キウイフルーツとクリームチーズのハニー】
- ＜材料＞をさっくり混ぜ合わせる。クラッカーやカリッと焼いたパンを添える。