料理工房 カリナリーアート 2024.Nov.
材料
| 牛肉ステーキ用 | 1枚（200g）・・・塩（0.8%）、胡椒をふる |
| 春菊 | 1/3把・・・葉の部分、一口大 |
| 白髪葱 | 1/2本分 |
| 蕪 | 小1ケ・・・1mmの輪切り |
| 紅芯大根 | 50g・・・せん切り |
| 生姜 | 10g・・・せん切り |
| わかめ（乾燥） | 5g・・・水で戻し、ざく切り |
| いりごま | 適宜 |
| 温泉卵 | 黄味部分のみ（お好みで） |
コチジャンドレッシング
| 醤油 | 大1-1/2 |
| 煮切りみりん | 大1-1/2 |
| 米酢 | 小1～ |
| コチジャン | 小1～ |
| ごま油 | 大1 |
| 生姜すりおろし | 小1/2 |
| 粉山椒 | 小1/3 |
作り方
- フライパンに油を敷き、牛肉の全面を香ばしく焼いたらホイルに包み冷めるまで置く。
- ＜コチジャンドレッシング＞を作る。
- 器に春菊～わかめを盛りつけ、スライスした1）の牛ステーキをのせ、いりごまをふる。 ＜コチジャンドレッシング＞を添える。
- ※おすすめ※中央部分に温泉卵の黄身をのせて、崩しながらいただくと、更に濃厚な味わいになる。