料理工房 カリナリーアート 2025.Jan.
材料
| イカ（刺身 柵） | 50g・・・軽く塩を当てて、10分程置く。 |
| 金柑 | 3～4ケ・・・半分に切り、へたと種を取る。薄く輪切にする。 |
| ベビーリーフ | 適量・・・水にさらしパリッとさせて、水気を切る。 |
| 玉ねぎ | 適量・・・薄切り、水にさらし、水気を切る。 |
| ザクロ | 適量・・・果肉部分をほぐしておく。 |
ドレッシング調味料
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| ワインビネガー | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| わさび | 小さじ1/3 |
作り方
- スライスした金柑を、＜ドレッシング＞で和えて、10分ほどマリネする。
- イカは水気をペーパーで拭い、薄く削ぎ切りにする。
- いただく前に、金柑とイカを軽く和える。
- 器にベビーリーフ、玉ねぎ、マリネしたイカと金柑、ザクロを盛り合わせる。岩塩とオリーブオイル（材料外）をふる。