料理工房 カリナリーアート 2025.Mar.
材料
| ジャガイモ（男爵） | 2ヶ（250g）・・・よく洗い皮付きで茹でる。（約20分～、竹櫛で確認する） |
| 玉葱 | 60g・・・繊維に垂直にスライスし、塩水にさらし、水気を拭う。 |
| 車エビ | 4尾・・・背ワタを取り殻付きで酒（材料外）蒸しにする。殻をむき、軽く塩を当てる。 ※ エビの代わりに薄切のソフトロースハムでも良い。 |
| 絹さや | 6～7枚・・・ 塩を加えた湯で茹でる。冷水を通す。 |
| スナップエンドウ | 6～7枚・・・ 塩を加えた湯で茹でる。冷水を通す。 |
| そら豆 | 5～6粒・・・ 塩を加えた湯で茹でる。冷水を通す。 |
ドレッシング調味料
| マヨネーズ | 40g |
| 練りわさび | 大さじ1/2 |
| 生クリーム | 大さじ1/2 |
| 塩・胡椒 | 適量 |
作り方
- 茹であがったジャガイモは、温かいうちに皮をむき、一口大に切る。
- ＜ドレッシング調味料＞をよく混ぜ合わせ、1）のじゃがいもと、玉葱を和える。
- 彩りよく茹でた絹さや～そら豆、エビを加える。
- 器に、盛り付ける。