料理工房 カリナリーアート 2025.Apr.
材料
| 筍（茹でたもの） | 100g～・・・7～8mmのスライス（穂先は縦４等分に切る） |
| チキンブイヨン | 1ケ/td> |
| 水 | 200ml |
ゴルゴンゾーラチーズソース
| ゴルゴンゾーラ | 40g・・・ゴルゴンゾーラは、ブルーチーズの一種 |
| 生クリーム | 大さじ2 |
トマトソース
| フルーツトマト | 100g・・・湯むきし、種を除く |
| レモン汁 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
作り方
- 筍を、ブイヨンを加えた水で煮る。沸騰後1分、その後蓋をして冷めるまでおく。
- ＜ゴルゴンゾーラソース＞を作る。小鍋にチーズと生クリームを入れ、弱火にかけてトロリとさせて冷ましておく。
- ＜トマトソース＞を作る。裏ごしした トマトに、レモン汁 塩を加え、オリーブ油を徐々に加える。
- 器に＜ゴルゴンゾーラソース＞を敷き、その上に筍を盛り付ける、＜トマトソース＞を添えて、木の芽を散らす。