料理工房 カリナリーアート 2025.Apr.
材料
| 塩鯖 | 2切れ・・・ 塩鮭でも良い |
| 甘酒 | 大さじ3 |
添え
| 大根おろし | 適宜 |
| 塩レモン | 適宜 |
| 大葉 | 適宜 |
| 【トマトの甘酒マリネ 】 | |
| プチトマト（赤・黄） | 8ケ・・・横半分に切る |
| ブルーベリー | 5ケ・・・横半分に切る（大粒） |
| ぶどう（種なし） | 5ケ・・・横半分に切る（大粒） |
甘酒マリネ液
| 甘酒 | 60ml |
| 酢 | 10ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
作り方
- 塩鯖（塩鮭）を、甘酒に漬ける（一晩）
- 甘酒を拭い、1）をグリルで焼く、皿に盛り付け、大根おろしに塩レモンと大葉を和えたものを添える。
- ＜甘酒マリネ液＞を作り、プチトマト～ぶどうを浸す（1時間以上）