料理工房 カリナリーアート 2025.Jun.
材料
| ホタテ貝柱（刺身） | 2ケ・・・軽く塩を当て、5分置く。 |
| りんご（ｼﾅﾉｺﾞｰﾙﾄﾞ） | 40g・・・小さめの一口大、塩水につける。 ※これからの季節 梨でも良い。 |
| きゅうり | 30g・・・板摺して、熱湯を通し、半月のうす切り。 |
＜和え衣＞
| サワークリーム | 40g |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 6g |
| 塩 | 少々 |
| ニンニクすりおろし | 微量 |
作り方
- ホタテは、表面に薄い焼き色がつく程度に、直火であぶる。4～5等分に切る。
- ＜和え衣＞を作る。
- 水気を切ったりんご、きゅうり、ホタテを＜和え衣＞でさっくり和える。
- 器に盛り付け、好みのハーブを添える。