料理工房 カリナリーアート 2025.Jul.
材料
| ゴーヤ | 250g～・・・縦半分に切り、種とわたを取り除き、半月薄切にする |
| あさり水煮缶 | 1缶（100g） |
| みょうが | 2ケ・・・せん切り |
＜調味料 1＞
| 醤油 | 小さじ 1-1/2 |
| みりん | 小さじ 1-1/2 |
| さとう | 小さじ 1/2 |
＜調味料 2＞
| 黒酢 | 大さじ 3 |
| さとう | 大さじ 1 |
| 醤油 | 小さじ 2 |
| 塩 | 少々 |
| 水 | 大さじ 1～2 |
作り方
- ゴーヤに塩（小さじ2）をふり、5分程置いた後、手で揉む。たっぷりの湯を沸かし、ゴーヤをさっと茹でる（30秒程）。直ぐに冷水に取り、絞る。
- あさりは缶の汁ごと鍋に移し、＜調味料 1＞を加えて汁気が無くなるまで煮詰める。
- みょうがは、塩少々で揉み、水にさらして、水気を絞る。
- ＜調味料 2＞を合わせ、水気を拭ったゴーヤ、あさり、みょうがを加え、和える。味をなじませる。