料理工房 カリナリーアート 2025.Jul.
材料
| 冬瓜 | 80g～・・・3cm角の一口大、塩を振りもむ。水から茹でてあくを抜く。 |
| かぼちゃ | 80g～・・・3cm角の一口大。 |
| 結び糸こんにゃく | 4ケ・・・水から茹でてあくを抜く。 |
| 半平 | 4枚・・・熱湯を通す。 |
| プチトマト | 8ケ・・・湯むきする。 |
| オクラ | 4本・・・塩をふり、板摺する。 |
＜調味料＞
| だし汁 | 500ml |
| 白だし醤油 | 大さじ 1-1/2 |
| 酒 | 大さじ 1-1/2 |
| おろし生姜 | 適宜 |
作り方
- 鍋に冬瓜、かぼちゃ、結びしらたき、＜調味料＞を加え、おとし蓋（紙）をして弱火で煮る。（6～7分）
- 半平を加え、沸いてきたらプチトマトと、オクラを加える。再沸騰後、火から下す。
- 鍋底を冷水に浸けて、冷ます。粗熱が取れたら、全体を冷蔵庫で冷やす。
- 器に盛り付け、おろし生姜を添える。