料理工房 カリナリーアート 2025.Sep.
材料
| 秋刀魚 | 1尾・・・三枚におろし、3等分に切る |
| 大根 | 50g・・・せん切り、水にさらし、水気を切る |
| みょうが | 1ケ・・・せん切り、水にさらし、水気を切る |
| きゅうり | 1/3本・・・縦半分に切り、笹切り |
| トマト | 50g・・・湯むきして種を除き、采の目に切る |
| 三つ葉 | 4～5本・・・2cmの長さに切る |
＜調味料＞
| 塩ポン酢 | 大さじ1～ |
| 柚子胡椒 | 適宜（お好みで加減） |
＜添え＞
| すだち又は青柚子 |
作り方
- 秋刀魚に塩を軽く振り、5分程置く。表面の水気を拭い、アルミホイルに並べる。オーブントースターで7～8分焼く。
- せん切りにした大根、みょうがは、水に放ちパリッとさせて、水気を切る。
- 笹切にしたきゅうりに塩を軽く振り、しんなりしたら水で洗い、水気を絞る。
- 大根、みょうが、きゅうり、トマト、三つ葉を、柚子胡椒を溶いた塩ポン酢で和える。
- 炙った秋刀魚と、4）を軽く和え、器に盛り付け、すだち又は青柚子を添える。