料理工房 カリナリーアート 2025.Oct.
材料
| 秋刀魚 | 1尾・・・三枚におろし、皮目に飾り包丁をする。 |
| 塩麹 | 小さじ1 |
| 松茸 | 30g～・・・汚れをさっと洗い、水気を拭う。4～5cm長さに裂く。 |
＜添え＞
| 大根おろし | 適量 |
| すだち | 適量 |
作り方
- 秋刀魚の両面に塩麹を塗り、1～2時間冷蔵庫に入れる。
- 表面の塩麹を拭い、半分に切った秋刀魚で松茸をくるりと巻き楊枝で止める。
- アルミホイルに薄くサラダ油（材料外）を塗り、2）の秋刀魚を並べグリルで5分程焼く。
- 楊枝を抜きとり器に盛り付け、大根おろしとすだちを添える。