今月の一品

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サヨリとうるいの塩昆布和え

このレシピに合うお酒
蓬莱泉「立春朝搾り」
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料理工房　カリナリーアート　2026.Feb.

蓬莱泉「立春朝搾り」

材料

サヨリ刺身 40g・・・細めの削ぎ切り
うるい 40g・・・茎は1cm斜め切り、葉部分はやや大きめに切る
大根 適量・・・刺身のつま
塩昆布 5g
すだち 1ケ・・・すだちの果汁、すだちの皮

作り方

  1. ボウルに、うるい、サヨリ、大根のつま（適量）を入れ、塩昆布で和える。
  2. すだちの果汁を上から搾り、器に盛り付ける。
  3. 更に、すだちの皮（すりおろしたもの）をふる。