料理工房 カリナリーアート 2026.Feb.
材料
| 【イチゴのマスカルポーネ】 | |
| イチゴ | 適量 |
| マスカルポーネ | 適量・・・クリームチーズにレモン汁を加えても良い |
＜添え＞
| レモン皮・チャービル・塩 |
作り方
- カットしたイチゴに、ホイップしたマスカルポーネを添える。
- レモンの皮をおろし、チャービルを添える。軽く塩をふる。
材料
| 【菜の花ディップ】 | |
| 菜の花（茹） | 20g |
| クリームチーズ | 40g |
| 白味噌（西京） | 10g |
| 塩 | 少々 |
＜添え＞
| 生ハム、ローストくるみ、トーストしたパン又はクラッカー |
作り方
- 菜の花は、蕾と茎と葉に分ける。湯を沸かし塩を少々加えて、茎と葉から茹でる。20秒後蕾を入れさっと茹でる。冷水に取り、しっかり水気を拭う。
- 1）のうち20gを取り、細かくみじん又はすり鉢でする。
- 2）へクリームチーズ、白味噌を加え混ぜる。
- カリッと焼いたパンに＜菜の花ディップ＞を塗り、生ハムとくるみ、菜の花の蕾を添える。