今月の一品

和食｜季節の野菜｜春

うどの味噌漬け＆チーズ奴

このレシピに合うお酒
蓬莱泉 純米大吟醸「はつなつの風」
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料理工房　カリナリーアート　2009.May.

材料

うど 1/2本 ・・・皮を剥き酢水に浸け、固めに蒸す
人参 1本 ・・・縦半分切り、固めに蒸す
お好みの野菜 400g～

味噌床

赤味噌 100g
砂糖 大さじ1
酒 適宜

その他

クリームチーズ 適宜 ・・・角切り

薬味

大葉せん切り 適宜
おろし生姜 適宜
鰹節 適宜

作り方

  1. 味噌床を作る。硬さは酒で調整する。うどと人参を味噌床に一晩漬ける。
  2. 器にクリームチーズを盛り付け、＜薬味＞を添える。うどと人参の味噌漬けを盛り合わせる。