料理工房 カリナリーアート 2010.Sep.
材料
| 豚ヒレ肉（1本） | 300g～・・・＜下味＞に3時間漬ける |
下味
| 日本酒 | 大さじ2 |
| オイスターソース | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
その他
| 蜂蜜 | 適宜 |
| 粗挽き黒胡椒 | 適宜 |
添え
| ピクルス | 適量 |
| クレソン | 適量 |
作り方
- ＜下味＞に漬けたヒレ肉の表面を拭う。
- 蜂蜜を全体に塗り、更に黒胡椒をまぶしてラップに包む。
- 電子レンジで4分（500W）または蒸し器で8分程蒸す。
- ラップをはがし、オーブントースターで周りが香ばしくなるように焼く。
- 1cmの厚さに切り分け、ピクルス（セロリ・カリフラワー）とクレソンを添えて盛り付ける。