料理工房 カリナリーアート 2011.Aug.
材料
| じゃがいも | 100g・・・一口大に切る |
| マヨネーズ | 大さじ1～ |
| パセリみじん | 小さじ1 |
| カニほぐし身 | 50g・・・レモン汁、オリーブ油をふる。飾り用に少しよけておく。 |
| レモン汁 | 小さじ1/2強 |
| オリーブ油 | 小さじ1/2強 |
グレープフルーツゼリー
| グレープフルーツ果汁 | 200ml |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ゼライス | 大さじ1・・・水でふやかしておく |
| 水 | 大さじ3 |
添え
| きゅうり・チャービル | 適宜 |
作り方
- グレープフルーツゼリーを作る。小鍋に果汁と砂糖を入れ火にかける。沸騰前にふやかしたゼライスを混ぜ溶かし、型に流し冷やしかためる。
- じゃがいもを茹でる（8分程）。ザルに上げ鍋に戻し、水分をとばしてマッシュにする。酢、塩、胡椒（材料外）を少々ふり冷ます。
- マッシュポテトにカニほぐし身、パセリのみじんを加え、マヨネーズで和える。
- 薄くスライスしたきゅうりでカニポテトサラダを巻き、上にカニとチャービルを飾る。器に盛り付け、クラッシュしたグレープフルーツゼリーを添える。