料理工房 カリナリーアート 2012.Apr.
材料
| そら豆（正味） | 100g・・・さやから出す |
| じゃがいも | 150g・・・一口大切り |
| 新玉ねぎ | 40g・・・薄切り、水にさらし水気を切る |
| ゆで卵の黄身 | 適宜・・・裏ごす |
調味料
| ヨーグルト | 大さじ3・・・クッキングペーパーを使って乳清を切る |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 胡椒 | 少々 |
作り方
- そら豆は、湯を沸かし塩を加えて茹でる（4分程）。皮を剝く。（飾り用に少しよけておく）
- じゃがいもは、水から入れて（約12分程）茹でる。粉吹きにして酢（材料外）を少々ふる。
- ボウルにそら豆とじゃがいもを入れ、軽くつぶす。新玉ねぎを加え、＜調味料＞でさっくり和える。