料理工房 カリナリーアート 2012.Jun.
材料
| なす | 200g（中2本）・・・皮を剝き縦半分に切り、3～4等分に乱切りにする。 |
| 塩・胡椒 | 適宜 |
| セモリナ粉 | 35g（パスタの材料になる小麦粉） |
| パルメザンチーズ | 大さじ1 |
| 揚げ油 | 適宜 |
飾り
| レモン | 適宜・・・くし切り |
| イタリアンパセリ | 適宜・・・ざく切り |
| 飾り塩 | 適宜 |
作り方
- なすに塩・胡椒をふり、3～4分置く。
- セモリナ粉にパルメザンチーズを混ぜ、なす全体にまぶす。
- 170℃の油でカリッと揚げる。器に盛り付け、レモンを添え、イタリアンパセリを散らす。