今月の一品

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春キャベツと帆立の煮浸し

このレシピに合うお酒

蓬莱泉特別純米酒｢生酒｣

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料理工房　カリナリーアート　2013.Apr.

材料

春キャベツ	400g・・・一口大に切る
干し椎茸	4枚・・・ゆっくり戻し、薄切り
帆立缶	1缶・・・身をほぐす

調味料

出し汁	2C
薄口醤油	大さじ1
酒	大さじ1
帆立缶汁	1缶分

作り方

たっぷりの湯を沸かし、キャベツをざっと茹でる。粗熱が取れたら、水気を絞る。
鍋に＜調味料＞、干し椎茸、帆立を入れ火にかける。沸騰したら、1）のキャベツを加え、1～2分煮る。
バットにあけて冷まし、味をなじませる。