料理工房 カリナリーアート 2019.May
材料
| 鶏もも肉 | 1枚（300g）・・・皮を取り、大きめの一口大 |
| 大葉 | 適量 |
A 調味料
| ピーナッツ | 60g・・・半量はペースト状まで擂る。残りは粗みじんにする。 |
| おろしにんにく | 1/2片分 |
| 醤油 | 大さじ2弱 |
| レモン汁 | 小さじ1/2 |
| 水 | 大さじ3 |
| カイエンペッパー | 小さじ1/5 |
B 調味料
| トマトピューレ | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1/2 |
| タバスコ | 適量 |
C 調味料
| プレーンヨーグルト | 100ml・・・水切り |
| ミント・ディル・キュウリ | 適量・・・みじん切り |
| オリーブ油 | 小さじ2 |
| 塩・胡椒 | 適宜 |
作り方
- A 調味料の材料を小鍋に入れ軽く煮立てソースを作り、冷ましておく。
- 鶏もも肉をソースの半量に漬ける（1時間～一晩）。
- ソース残り半量に B 調味料を加え、ひと煮立ちさせて辛味ソースを作る。
- C 調味料を混ぜ合わせヨーグルトソースを作り、冷やしておく。
- フライパンで鶏肉を香ばしく焼き、串にさす。大葉とともに盛り付け、辛味ソースとヨーグルトソースを添える。