料理工房　カリナリーアート　2020.May.

　　　　　　　　　　　　　　純米大吟醸「はつなつの風」

　＜材料＞　

　＜作り方＞

1.  鯵の酢〆　→　鯵に塩を２つまみ振り冷蔵庫で２０分程置く。
   水洗いして拭い、ひたひたの酢に浸けて２０分～置く。皮を剥ぎ、斜め削ぎ切りにする。
   
    
2.  水茄子　→　ボウルに水～酢をあわせ、水茄子を漬ける。（冷蔵庫で６時間）
   
    
3.  器に鯵の酢締めと、白おぼろ昆布をまぶした水茄子を盛りつける。
    薬味は、わさび、おろし生姜、練り梅をお好みで添え、三河煎り酒をつけていただく。