料理工房 カリナリーアート 2021.May.
材料
| イサキ（刺身・冊） | 100g・・・両面に塩を少々振り1時間程冷蔵庫に置く。 |
| 白瓜 | 100g・・・皮を剥き縦半分にし薄切りにする。（今回は加賀太きゅうりを使用） |
| すだち | 1個・・・輪に薄くスライス |
| みょうが | 1ケ・・・せん切り |
ジュンサイ梅肉たれ
| ジュンサイ（水煮） | 大さじ3～ |
| 梅肉ペースト | 10g・・・梅肉を裏ごしする |
| 三河煎り酒 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ1-1/2 |
作り方
- 下処理したイサキは水気を拭い、薄く削ぎ切りにする。
- 白瓜は塩を少々加え、しんなりしたら水気を絞る。
- ジュンサイ梅肉たれを作る。梅肉に煎り酒と水を加え味を調え、ジュンサイを合わせる。
- 1）、2）、すだちのスライスをボウルに入れて軽く合わせ、器に盛り付けみょうがをのせる。3）のジュンサイ梅肉たれを添える。