イサキと瓜のさわやかジュンサイ添え

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 料理工房 カリナリーアート 2021.May

             純米大吟醸「はつなつの風」

 <材料> 

イサキ(刺身・冊) 100g ・・・両面に塩を少々振り1時間程冷蔵庫に置く。
   
白瓜 100g ・・・皮を剥き縦半分にし薄切にする。(今回は加賀太きゅうりを使用)
   
すだち 1個  ・・・輪に薄くスライス
   
みょうが 1ケ  ・・・せん切り
   
<ジュンサイ梅肉たれ>
ジュンサイ(水煮) 大匙3~
梅肉ペースト 10g ・・・梅肉を裏ごしする。
三河煎り酒 小匙1
小匙1-1/2

 

 

 <作り方>

  1.  下処理したイサキは水気を拭い、薄く削ぎ切りにする。

     
  2.  白瓜は塩を少々加え、しんなりしたら水気を絞る。

     
  3.  <ジュンサイ梅肉たれ>梅肉に煎り酒、水を加え味を調え、ジュンサイをあわせる。

     
  4.  1)、2)、すだちのスライスをボウルに入れて軽く合わせ、器に盛り付けみょうがをのせる。
     3)の<ジュンサイ梅肉たれ>を添える。


    はつ夏 送り.jpg

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このページは、Recipeが2021年5月27日 16:30に書いたブログ記事です。

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