料理工房 カリナリーアート 2012.Mar.
材料
| 豚肩ロース塊肉 | 200g・・・4cm角切り、塩麹・胡椒に一晩以上漬けておく |
| 塩麹 | 大さじ1 |
| 胡椒 | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| バター | 大さじ1 |
| にんにく | 1/2片・・・みじん切り |
| じゃがいも | 350g・・・皮を剥き、4～5等分に切る |
調味料
| トマトジュース | 200ml |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| 水 | 150ml～ |
| ベーリーフ | 1枚 |
| 胡椒 | 少々 |
添え
| パセリのみじん | 適宜 |
作り方
- 塩麹に漬けた豚肉に小麦粉をまぶす。厚手の鍋にバターを溶かし、豚肉を焼く（中弱火）。
- にんにくを加え炒め、香りが出てきたら、じゃがいもと調味料、ベーリーフを加え、蓋をして約25分煮込む（途中2～3回混ぜる）。
- 器に盛り付け、パセリをふる。