料理工房 カリナリーアート 2026.Mar.
材料
| ほうれん草 | 120g |
| 人参 | 10g・・・せん切り |
| 油揚げ | 1/2枚・・・油抜きして、せん切り |
＜合わせ調味料＞
| 絹ごし豆腐 | 100g・・・水切りして、裏ごしする |
| ピーナッツバター | 大さじ1-1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1-1/2 |
| 練和からし | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
＜調味料＞
| だし汁 | 100ml |
| 薄口醤油 | 少々 |
| 砂糖 | 少々 |
| 酒 | 少々 |
作り方
- 小鍋で人参と油揚げを、＜調味料＞で軽く炊いて、冷ましておく。
- ほうれん草は、色よく茹でて絞り、3cmの長さに切る。
- 合わせ衣を作る。豆腐～塩までを丁寧に混ぜ合わせる。
- 汁気を絞った人参、油揚げと、ほうれん草を、3）で和える。器に盛り付ける。