2007年6月アーカイブ

製造部 勉強会

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本社にて大淀化工株式会社様プレゼンによる
勉強会を行いました。

「モニタリング調査結果から見た工場の状況と侵入防止策」

「作業従事者の衛生管理」の二題

本社蔵 勉強会 070629   002.jpg

昨今は「食の安全」「衛生管理」「会社のモラル」が問われる時代です。

二十年来お付き合いのある大淀化工様によるプレゼンはより実践的で
現状の問題点そして対策提案まで行っていただきました。

後は現場で「どう活かすか」?です。

遠山

プラムの香り

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今、関谷醸造の蔵に入るとプラムの香りが漂っています。
本社蔵 梅 070627 003.jpg

収穫された完熟梅を、しばらくの間蔵内で熟成
その香りは、青梅とはまったく違ったプルーティーな香り!
本社蔵 梅 070627 006.jpg

小学生の頃の夏休み「すもも」をかじりながら
友達と川遊びに行った頃を思い出します。
本社蔵 梅 070627 007.jpg


遠山

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6月21日(木)
本社蔵の「初呑み切り」を行いました。

2007年「初呑みきり」 20070621 006.jpg

約60点のタンク貯蔵酒を「きき酒」
「きき酒」が終了する頃には「ほろ酔い」加減
そのまま二次会に・・・・
そんな訳にもいきまっせん
きき酒結果をまとめて
今後の貯蔵管理、商品設計に活かします。

遠山

6月15日(金) 名古屋観光ホテルにて
名古屋中ライオンズクラブの最終例会にお招きを頂き
「特定名称酒」のお話をさせていただきました。

題して「これで分かる 特定名称酒」

名古屋中ライオンズクラブ 例会スピーカー 070615 007.jpg

今後、名古屋「錦」界隈の居酒屋さんでは
「特定名称酒」の薀蓄話を耳にする機会が増える事でしょう?

今回「特定名称酒」の話の場を与えていただいた
名古屋中ライオンズクラブの皆さんにお礼申し上げます。

遠山

お酒は宝?…田から

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6月14日(木)
徳島県阿波市阿波町で行われた
「阿波 山田錦」の田植えに参加してきました。
(♪踊る阿保に見る阿保・・・♪)
(♪植える阿保に見る阿保・・・♪)
・・・私は見る阿保でしたが・・・!

阿波山田錦と永谷先生を偲ぶ会 070614 006.jpg

今年は全国から約40社の蔵元が参加
手植えに精を出しました。

「実りの秋」が楽しみです。

遠山

梅雨入り前に!

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青梅の入荷が始まりました。
本社蔵 梅 070612 004.jpg

収穫された「鳳来の青梅」は農家の方々が厳しく選別
本社蔵 梅 070612 002.jpg
粒が揃って瑕ひとつありません

「ちょっと食べてみようか?」
本社蔵 梅 070611 003.jpg

「ほづ取り作業も楽しいね!」
本社蔵 梅 070611 009.jpg

酒造りの後はリキュール「梅酒」の仕込が始まります。

遠山

お酒の余韻

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二週間もブログを休んでしまいました。

6月9日(土)
酒蔵は閑散としています。

製造レシピ 070609 015.jpg

製成酒の火入れ(熱処理)も終了し、
蔵は機械器具の片付、整備に追われています。
製造レシピ 070609 005.jpg
製造レシピ 070609 006.jpg
製造レシピ 070609 009.jpg

少しの間、機械器具はこの場で冬眠?仮眠?夏眠?です。
製造レシピ 070609 017.jpg

昨夜、酒造りのすべてが終了をしたお祝い
「皆造祝い」がありました。
今はまだその余韻に浸っています。
世間ではこの余韻を「二日酔い」と言うのでしょうか?

遠山

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