2020年10月アーカイブ

酒蔵に貯蔵されているすべてのお酒がここに。

蔵人がひとつひとつ貯蔵されたお酒の評価・熟成具合などを吟味する呑み切り。

写真は一部ですが、おそらく100本以上になるのでしょうか…(^^;

同じ銘柄でもタンクそれぞれ熟成の仕方や香味の変化が少しずつ微妙に違うんですね！

この呑み切り。

適切な評価を下すための大切な評価会であるのはもちろん、

若手蔵人にとってはとても勉強になる機会でもあります。

微妙な違いを感じ取る訓練と評価のものさしをつくれるよう、

日々、勉強であります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蔵人　中島

　瓶詰め製品の濾過する前に貯酒タンクから酒の移動しないといけないので

その準備です。

　移動から濾過までをスムーズにできるように段取りを考えて準備してます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　K・M