2007年2月アーカイブ

２月２６日（月）
豊川「くらう堂」様にて日本酒の勉強会に参加してきました。

昨年わが社の吟醸工房でオーダーメイドしていただいたお酒の
試飲会？飲み会？勉強会？

オーダーメイドで造られたお酒の１年熟成酒を味わいつつ
日本酒の製造工程のお勉強と言う企画

熟成させた「火入れ１年酒」と「生１年酒」
さてどちらがお好みかな？

飲み比べるうちに・・・
「どちらも美味しいね！」と言う事で・・・
楽しいお勉強会でした。

遠山

２月も中半を過ぎて外はポカポカ！
心なしか自分の気分もウキウキ！

野に花も咲き出して・・・・
世間はめっきり「春」

「麹」の花も咲いています。
「麹」は可愛い私の息子

私の知りたいのは可愛い息子の性格
息子の性格？
それは麹の酵素力価
酒造りは一麹・二酛・三造りと言われます。
一番大切なものそれが「麹」です。

しかしもっと大切なものがありそうな！
何かな？

遠山

２月も中旬
暖冬であろうが寒波が来ようが
酒造りは続きます。

吟醸仕込みも一区切り
「ほっと一息」

庭の片隅に目をやれば・・・
「永久の幸福」という花言葉を持つ花が

自分の人生もこう在りたいものです。

さて、なんという花でしょうか？

遠山

「立春朝しぼり」のもろみが２月４日（日）
早朝より搾られました。

脱殻となったタンクはどこか寂しそう！

春が終われば次は夏！
二日後にはこのタンクに酒母が卸されて
今年５８本目の仕込が再び行われます。

遠山

別れ、巣立ちの季節がやってきました。
悲しくもあり、喜ばしくもあり

1月7日（日）に仕込みを終えた「立春朝しぼり」
もろみは約一ヶ月の発酵を終えて2月4日（日）
「しぼり」「壜詰め」「ラベル貼り」の工程を経て
出荷されます。
アルコールの度数調整も無ければ
ろ過調整もありません。
言わばスッピンそのもの！

しぼり前の「もろみ」はご覧の通り

しっかり「縮緬泡」が現れて
育ちの良さが伺えます。

わが子の様に育てた「もろみ」とも
そろそろお別れです。

神主さんから御祓いを受けて出荷される「立春朝しぼり」
さて、どのように評価されるのでしょうか？楽しみです。

遠山