2007年11月アーカイブ

将来の愛飲家育成?

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関谷醸造では愛飲家育成にも余念がありません。
と言う訳ではありませんが!
地元旭中学校一年生の「総合的な学習の時間」の
取材と体験活動が吟醸工房で行われました。

参加者は生徒四名と引率の教頭先生
まずは、しっかりと手を洗ってその後アルコール消毒
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蒸し上げられた「白米」をさばきます。
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カメラ目線のI君、カメラがちょっと気になります。
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A君この蒸米の温度はどのくらいかな?
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蒸し上げられた白米(蒸米)が予定の温度まで
冷めたところでタンクに仕込みます。
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蒸し米をタンクに投入したら次は「櫂入れ」
U君「もっと腰に力を入れて!」
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S君「その調子その調子!」
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危険が伴う「本仕込み」は遠巻きから
恐る恐る覗いて見ます。
「タンクに落ちたらポックリ逝っちゃうんだよ!」
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午後からはお酒造りの極意を伝授して
楽しい楽しい取材と体験活動は終了しました。
事故無く終了してよかったね!

7~8年後きっと彼らは愛飲家に育ってくれる事でしょう。

遠山

「酒造り体験」に明け暮れています。

先週は
四国徳島の阿波農協様オーダーメイド酒の酒造り体験
農家の方約40名が参加して
自前の「阿波山田錦」を使用して仕込みを体験しました。

C電力様は昨年に引き続き二年連続のオーダーメイド酒の酒造り体験です。

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そして週末は「日帰り」酒造り体験

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見習い中のT君指導の下順調に仕込み体験が行われました。

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年末には美味しいお酒がしぼられます。
お楽しみに!

遠山

休日の朝

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自宅横の散歩道
今朝は霜が降りて自宅周りは真白です。

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茶畑も白く薄化粧
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薄化粧は女性でなくても美しい
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しかしそんな寒さにも負けず咲く「山茶花」
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わたしもそんな「山茶花」に負けぬ様
明日からまた酒造り
今日も咲け咲け明日も咲け?(酒)


遠山

お酒造りは楽しい

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この顔を見ればお酒造りの楽しさが伝わるでしょう!
もっとも体験だから楽しいのですが!

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(職業にとしては・・・楽ではない!)
(どんな仕事も同じ!)

本社製造 酒造り体験 瀬川様 071117 036.jpg

11月17日(土)
お酒造りを楽しみ
午後からは「お酒の蘊蓄話」を満喫した皆さん
自分の醸したお酒で正月を祝える事をお楽しみに!
もろみの経過は吟醸工房ブラグをご覧下さい。

遠山

二次会にて偶然!

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三人は、今、愛知県内の酒造メーカーに勤めています。

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一人は数年前、私の部下として関谷醸造に勤務した「Y」君
今はN酒造に勤務しているそうです。
「関谷醸造での経験が大変役に立っている」とか!

一人は今わが社でお酒造りのお勉強中の「T」君
来春には名古屋に帰って酒屋さんの後継ぎになります。
関谷醸造での経験が役立つ事を祈ります。

一人はN酒造Y君の先輩「I」君
Y君をしっかり育ててあげてください。

遠山

日本酒の会 sake nagoya の定例会に参加しました。
今月のテーマは「岐阜県のお酒」

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10銘柄を試飲しました。

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採点をしながらもお鍋が気になります。

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美味しそうな料理が次から次へ・・・

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美味しいお酒には美味しい料理が・・・

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これで会費3000円
大変お得な定例会です。
幹事さんお疲れ様です。
そして「旬彩処 かのう」さんにも感謝

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詳しくは「日本酒の会」ホームページをご覧下さい。

遠山

「Y酒店」様オーダーメイド酒
「Y酒店」様応援団の皆さんによって
酒造り体験が行われました。

まずはスケジュールの説明
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蔵内に入って諸注意と蔵案内
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まずは「蒸し米」をさらして冷まします。
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慌てず丁寧に!
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よいよ仕込み準備
まず櫂入れを行って
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よいよ仕込みです。
冷ました「蒸し米」を仕込みタンクに投入
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仕込みもそこそこに「ハイ ポーズ」
「団長さん頼みますよ!」
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仕込みが終わればお決まりの「神頼み」
皆で拍手を打ちました。
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最後に仕込みタンクと神棚をバックに記念撮影
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楽しい体験の様子が伝わったでしょうか?

もっとも、楽しい「酒造り体験」だったかな?

遠山

製麹(せいきく)

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酒造りに大切なもの
製麹=麹造り

酒屋には
一 「麹」
二 「もと」(酒母)
三 「造り」
という言葉があります。

「麹」は酒質に多大な影響を与えます。
それだけ麹造りには神経を遣います。

今年の麹の出来栄えは?

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随分ハイカラな「麹」が出来上がっています。
今年のお酒にどんな影響を与えるでしょう?

「麹」以上に大切なもの
それは・・・・なんでしょうか?

遠山

三年連続 その2

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我が母校、田口高等学校の
「総合的な学習の時間」に招かれて
「ふるさとの産業・関谷醸造の今昔」について話をしてきました。

一昨年、昨年に続いて招かれる事は大変光栄です。
しかし三年連続では、話しのネタがありません。

先生に相談すると
先生曰く
「生徒は毎年違うから同じ話しでいいですよ!」
それならと受けたものの
「同じ話ができるほど記憶力がよくありませんでした。」

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田口高等学校 「ふるさとの産業」 071101 014.jpg

話の中で「洞察力」の話しをしました。
そして「今日は中日ドラゴンズが優勝します」とも話しました。
生徒の皆さん覚えていますか?

見抜くこと
勝負事にも酒造りにも大切です。

「ドラゴンズ53年ぶり日本一おめでとう!」

遠山

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