刻々と泡の表情を変える酒母は、変化を見ていて飽きない。

イギリスの数学者アランチューリングが生物の模様は波によって作られるという仮説を提唱した。ランダムに散りばめられた２種類の化学物質が自発的にパターンを作っていく。

チューリングパターンとも言われるが縞馬の模様もこの写真のナマコ泡と呼ばれる模様も実は同じ発生パターンなのである。荒川

今年も残すところあと一か月ほどとなりました。

精米工場の方では順調に作業が進行しております。　　　こちらは今日の様子で、自社栽培の夢山水の玄米を精米に向けて張込みという作業をしているところです。この玄米は弊社製造の高級酒「Ｍ」のためのもので、これから約４日間の長時間の精米をしていきます。　　　　　　　精米機は昼夜休みもなく、しかも文句も言いません。（たまにへそを曲げますが・・・）

高級酒の為の長時間にわたる精米が続いていきますが、ミスの無い様に乗り切りたいです。

樽巻き担当です。

秋のお祭りはコロナ自粛により開催されることもなく、樽の注文は皆無。

いつもなら樽や菰の在庫を気にしながら樽巻きに追われていたのに。

しかしながら、最近になりぼちぼちと樽の注文が入ってきました。お祭り用ではなさそう。

嬉しいことです。

久しぶりに樽を巻くので、いつもより丁寧に巻いてしまう。

何かのお祝いに使っていただけるんだろうな。

年末にたくさんの樽の注文がくることを願ってます。　　　　　　T.M

令和二年度　名古屋国税局酒類鑑評会純米酒の部において

純米大吟醸「吟」が優等賞を頂きました。

ありがとうございます。

今年も美味しいお酒がしぼれています。

ありがとうございます。

これからますます寒くなり、酒造りシーズンの真っ盛りになります。

さらに良質なお酒ができますよう気を引き締めて努めてまいります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　高木田

今年も残り2ヶ月となりました。

今年は世界中で様々な事が変化した年であったと思います。

弊社も、自分も世の中の変化に合わせて、臨機応変に変化、対応していかなければと

思う今日この頃です。

年末年始の出荷に向けて純米大吟醸　空の瓶詰めも終わり、出荷を待つばかりとなっております。

ご予約いただいているお客様で店頭受け取りされる方は11月5日（木）～12月6日（日）まで

受け渡し期間となっておりますので、どうぞお気をつけてご来店くださいませ。

毎年のご予約、ご購入ありがとうございます。　福田