今年もあと二日となりました。
新年を迎える準備はお済ですか？
天候にも恵まれ、お酒の販売は順調です。
本社蔵のお店でも、年末年始のお客様を迎える準備は万端！
例年通り、門松が飾られ
元旦早々に搾られ、壜詰めされ、販売予定の「新春初しぼり」
こちらの商品は、予約受付中です。
（元日の正午頃から販売予定）
さて、販売・出荷が順調に進む中
蔵内では、今日も仕込みに余念なく！
レシバーを使って麹の引き込み作業
データ取りも欠かせません！
蒸し上がられた約３００ｋｇの白米はこの後、製麹室へ
製麹が行われ麹が出来上がるころは新年を迎えています。
皆さま良い年をお迎えください。
ｂｙ 遠山
今年も残すところあと一週間となりました。
酒蔵は今、酒造りの製造業務も販売業務も真っ盛り！
もちろん壜詰め業務もフル稼働です。
壜詰めライン上では
弊社の看板商品「蓬莱泉 別撰」が一升壜に詰められ
ラベルが貼られ！
貼られたラベルはスキャナーで画像処理！
製造年月等の印字漏れが無いか？等をチェック 
6本入りＰ箱に収められた商品は
パレットに積まれ
その後は、壜詰め担当の渡辺によって倉庫へ
今週末の26日から1月5日までは年末年始の勤務体制で出勤と休日が半々
ただし、元日は早朝より「新春 初しぼり」の壜詰め業務が！
さあ、今年ももうひと頑張りです。
ｂｙ 遠山
１２月１４日（月）
吟醸工房にて「ほうらいせん モッキ― 報告・反省会」が行われました。
「ほうらいせん モッキ―」て何 ？
今年４月から吟醸工房の店内で、地元で採れた「山菜」・「野菜」・「花」を販売
今日は、その生産者の方に集まっていただき「報告・反省会」
少々年配のおじいちゃんやおばあちゃんが多いのですが
皆さんの持つ「もの」つくりの知恵と経験は確かです。
弊社が名古屋で展開するsake bar 「圓谷」
こちらの食材にも地産の産物を活用しています。
今日は「圓谷」の店長と料理長も加わり情報交換
地産地消の展開を目して来年の作付けに一工夫 
ｂｙ 遠山
１２月も中旬
師走
年末に向け何かと慌ただしくなってきました。
少々暖冬気味なこの冬ですが、お酒の製造・販売は順調です。
お店に飾られた「杉玉」
新酒しぼりたての販売に合わせ、緑鮮やかな新品の杉玉に掛けかえられ
お客様をお出迎え！
お酒お販売もさることながら、身体温まる酒粕の販売も順調です。
蔵での仕込みは、純米大吟醸酒「吟」の酒母（酛）が立てられ！
同様に見える「酒母」タンク
今年の「吟」仕込は１２本を予定
年末からはこの酒母を基に「吟」の本仕込みが始まります。
これから仕込まれる純米大吟醸「吟」が商品としてお客様へお届けできるのは？
・・・・・じっくり寝かせて３年後！
それまでお待ちください。（中島）
12月9日（水）
高知県の司牡丹酒造様の蔵見学に行ってきました。
蔵入り口に飾られた大きな杉玉
蔵入り口にみえるのは、今日の案内役？名ガイド？
渋谷神泉辺りに行くとお目に掛かれる「日本酒をこよなく愛す」お姉様！
道を挟んで蔵あるいは壜詰め所が！
趣のある醸造部研究室
清酒「司牡丹」が眠る貯蔵タンク
ギャラリーも併設！
ギャラリー内はきき酒が出来たり
懐かしのポスターやら看板が！
白米3トンの仕込みが出来る仕込み発酵タンク
弊社、吟醸工房蔵とほぼ同時期に新設された酒蔵
少々知恵を頂き、弊社の今後の酒造りに活用 
蔵見学の後は懇親会へと ・・・・・ 
何をするにも「人」が大切！
一杯飲んで親睦を深めることも ・・・・ 大切です。
ｂｙ 遠山
