2015年12月アーカイブ

今年もあと二日となりました。

新年を迎える準備はお済ですか?

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天候にも恵まれ、お酒の販売は順調です。

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本社蔵のお店でも、年末年始のお客様を迎える準備は万端!

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例年通り、門松が飾られ

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元旦早々に搾られ、壜詰めされ、販売予定の「新春初しぼり」

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こちらの商品は、予約受付中です。

(元日の正午頃から販売予定)

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さて、販売・出荷が順調に進む中

蔵内では、今日も仕込みに余念なく!

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レシバーを使って麹の引き込み作業

データ取りも欠かせません!

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蒸し上がられた約300kgの白米はこの後、製麹室へ

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製麹が行われ麹が出来上がるころは新年を迎えています。

皆さま良い年をお迎えください。

by 遠山

今年も残すところあと一週間となりました。

酒蔵は今、酒造りの製造業務も販売業務も真っ盛り!

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もちろん壜詰め業務もフル稼働です。

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壜詰めライン上では

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弊社の看板商品「蓬莱泉 別撰」が一升壜に詰められ

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ラベルが貼られ!

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貼られたラベルはスキャナーで画像処理!

製造年月等の印字漏れが無いか?等をチェック eye

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6本入りP箱に収められた商品は

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パレットに積まれ

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その後は、壜詰め担当の渡辺によって倉庫へ 

今週末の26日から1月5日までは年末年始の勤務体制で出勤と休日が半々 

ただし、元日は早朝より「新春 初しぼり」の壜詰め業務が!

さあ、今年ももうひと頑張りです。

by 遠山

12月14日(月)

吟醸工房にて「ほうらいせん モッキ― 報告・反省会」が行われました。

「ほうらいせん モッキ―」て何 ?

今年4月から吟醸工房の店内で、地元で採れた「山菜」・「野菜」・「花」を販売

今日は、その生産者の方に集まっていただき「報告・反省会」

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少々年配のおじいちゃんやおばあちゃんが多いのですが

皆さんの持つ「もの」つくりの知恵と経験は確かです。

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弊社が名古屋で展開するsake bar 「圓谷」

こちらの食材にも地産の産物を活用しています。

今日は「圓谷」の店長と料理長も加わり情報交換

地産地消の展開を目して来年の作付けに一工夫 sign02

by 遠山

師走を迎え!

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12月も中旬

師走

年末に向け何かと慌ただしくなってきました。

少々暖冬気味なこの冬ですが、お酒の製造・販売は順調です。

お店に飾られた「杉玉」

新酒しぼりたての販売に合わせ、緑鮮やかな新品の杉玉に掛けかえられ

お客様をお出迎え!

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お酒お販売もさることながら、身体温まる酒粕の販売も順調です。

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蔵での仕込みは、純米大吟醸酒「吟」の酒母(酛)が立てられ!

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同様に見える「酒母」タンク

今年の「吟」仕込は12本を予定

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年末からはこの酒母を基に「吟」の本仕込みが始まります。

これから仕込まれる純米大吟醸「吟」が商品としてお客様へお届けできるのは?

・・・・・じっくり寝かせて3年後!

それまでお待ちください。(中島)

 

12月9日(水)

高知県の司牡丹酒造様の蔵見学に行ってきました。

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蔵入り口に飾られた大きな杉玉

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蔵入り口にみえるのは、今日の案内役?名ガイド?

渋谷神泉辺りに行くとお目に掛かれる「日本酒をこよなく愛す」お姉様!

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道を挟んで蔵あるいは壜詰め所が!

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趣のある醸造部研究室

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清酒「司牡丹」が眠る貯蔵タンク

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ギャラリーも併設!

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ギャラリー内はきき酒が出来たり

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懐かしのポスターやら看板が!

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白米3トンの仕込みが出来る仕込み発酵タンク

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弊社、吟醸工房蔵とほぼ同時期に新設された酒蔵

少々知恵を頂き、弊社の今後の酒造りに活用 good

蔵見学の後は懇親会へと ・・・・・ bottle

何をするにも「人」が大切!

一杯飲んで親睦を深めることも ・・・・ 大切です。

 

by 遠山

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