2010年3月アーカイブ

3月29日(月)
今日も今日とて酒造り体験
今日は9月に結婚される幸せカップルのオーダーメイド酒の仕込みです。

二人を祝して桜が舞っているのではありません!
3月も下旬と言うのに吟醸工房では雪が吹雪いて・・・
幸せカップルもこの寒さには冷え冷え

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しかし二人のハートは冷める事無く祝宴の為のお酒造りに没頭!
先ずは、蒸し米を冷まして・・・

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蒸し上がったお米を煉り「ひねり餅」をつくって
にこやかにパチリ!
♪ しあわせ~って 何だっけ 何だっけ ♪
どこかのCMソングではありませんが
「幸せって」自然とにこやかになることなんですね!

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冷めた蒸し米を仕込みタンクに投入して

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ハイ ピース!

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9月の結婚式を前に神棚にお祈りをして
後は、華やかなお酒の出来上がりを待つばかり

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今回のお酒造りを提案して頂いた花嫁のお父様に感謝
そして二人の娘を持つ私も今までになく親の気持ちが他人ごとではなく・・・

新居の奈良に行っても「にこやかに」
そしてお幸せに!

遠山

龍の瞳

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3月28日(日)
今日もオーダーメイドの酒造り体験が行われました。
使用しているお米は「龍の瞳」

さて、「龍の瞳」白米の蒸し上がりは如何なものでしょうか?

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予定の温度まで蒸し米を冷ましたところでタンクに投入

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丹念に櫂入れを行って・・・

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龍の瞳の如く輝くお酒が出来上がることを期待します。

遠山

日本酒のお勉強

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3月24日(水)
今日は名古屋の酒販店様がお酒のお勉強にみえました。

先ずは、整列してご挨拶

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関谷醸造の日本酒製造への思いやこだわりを説明

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蒸し米を冷ます体験から

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製造器具の説明やら

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仕込み予定温度まで冷ました蒸し米をタンクに投入

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「美味しくな~れ」と櫂入れを行って
オーダーメイドの酒造り体験兼、日本酒のお勉強会は終了

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後の販売は皆さんの腕に掛っています。

遠山


恩師への贈り物

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3月21日(日)
今日もオーダーメイド酒の酒造り体験が行われました。
今日仕込まれるお酒は中学時代にお世話になった先生への贈り物
退職される先生に心をこめて!

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冷まされた蒸し米をタンクへ投入

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「美味しくな~れ」と櫂入れを行って

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たまには私も一緒に記念撮影

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後は新前蔵人のKさんにお任せします。

遠山

3月21日(日)春分の日

恩師への贈り物の仕込み体験を終えた後は
一般のお客様へ向けた贈り物!

豊橋小売酒販青年会が主催した
「第1回 東三河の酒蔵を知る会」に参加して来ました。
東三河の酒蔵はわが社「蓬莱泉」(設楽町)を含めて四蔵
伊勢屋商店様「公楽」(豊橋市)に日野屋商店様「朝日嶽」(新城市)
そして福井酒造様「四海王」(豊橋市)
皆さんご存知ですか?

それでは催事内容をご紹介します。

四蔵の飾り樽が飾られたステージ
その奥にはスクリーンを使用して常時酒蔵をご案内

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「きき酒」クイズのお酒が並ぶブース

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四蔵の仕込み水も「和らぎ水」として準備され

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販売用のお酒もずらり!

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受付は青年会の奥様たちが温かくお出迎え

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司会進行はその道のプロ
フラール株式会社の長谷川貴子様が友情応援
会を盛り上げて頂きました。

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会場は180名以上のお客様で大盛況

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四蔵自慢のお酒や秘蔵のお酒に舌鼓を打ち

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「きき酒」クイズの正解者には豪華な商品が!

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そして四蔵の杜氏がそれぞれ蔵やお酒の説明を行い

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豊橋小売酒販青年会と四蔵が裏向きでなく前向きに!

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杜氏自らがお客様とコラボ!
この満面の笑み
(私的なお付き合いはいけませんよ!)

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さて、「第1回 東三河の酒蔵を知る会」を終えた感想は?

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福井酒造株式会社 今泉杜氏は・・・・
御覧の様に大きな丸が・・・・
(慰労会にて)

参加されたお客様に感謝
豊橋小売酒販青年会そして四蔵の皆様お疲れ様でした。

また、来年楽しみましょう。

遠山


3月20日(土)今日も酒造り体験が行われました。
今回は昨年に引き続きのリピーター様プラス新人様3名

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二年目となると体験の手順もそれなりに・・・・
カメラ目線でパチリ!

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蒸し米のタンク投入もお任せで・・・・

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蔵人から櫂入れのポイントを伝授され

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「こんなもので如何でしょう!」とMさん余裕のポーズ

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最後は、仕込みタンクを囲んで「美味しくな~れ」と記念撮影

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ゴールデンウィークには美味しい自前の「しぼりたて」が飲めすよ!
是非、来年もお越しください。(私が楽出来ますから)

Fさん送迎をして頂いたお父様に感謝ですね!

遠山

明日 オープン

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今日は明日名古屋の栄にオープンするお店を紹介します。
お店の名前は「丸万」

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お店の入り口から「プリンセスガーデンホテル」が見えたり

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「かに本家」が見えたり

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場所はウインゼンビル3階

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「丸万」

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お店の雰囲気は・・・・
明るく清潔感があって・・・・

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ちょっと照れやの若主人に

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切り盛り上手な若女将!

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手の込んだ旬の料理が次々と・・・

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お酒はさりげなく「明眸」が

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明日のオープンの「丸万」
明日は若主人と若女将のお二人が
温かく迎えてくれると思います。

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どうぞ御贔屓に!

遠山

海の幸を満喫

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3月12日(金)
南知多の篠島にて海の幸を満喫してきました。

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料理旅館までの道のりは一面シラスの海

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メバルの煮魚料理に始まって

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サザエにアワビにヒラ貝に・・・

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カサゴのお造りに

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サザエとニシの壺焼きに

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この塩焼きの魚の名前は・・・なんだっけ?

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もうお腹がいっぱい!
これ以上紹介しきれません!
最後の〆は河豚の揚げ物と美味しいご飯とお味噌汁

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海の幸を満喫
帰りの車のハンドルを握りながら
「一杯やりたかったな~・・・」と

今度は運転手つきで訪れる事に決めました。

遠山

3月7日(日)
昨日に引き続き3年4年連続のオーダーメイド酒造り体験のお客様が
・・・今日は名古屋を中心に遠くは四日市そして神奈川県から・・・


こちらの蒸し米は精米歩合45%のお米

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こちらの蒸し米は精米歩合50%のお米
「米の白さが違うかしら!」
「蒸し上がりのお米の硬さも違うような・・・?」

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「さあ、みんなで仕込みましょう!」

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「手間暇かけた蒸し米をこぼさない様!」

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「可愛い私のお酒、美味しく育ってね!」

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こうして仕込みは無事終了
最後はお決まりの記念写真を!「パチリ」

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お疲れ様でした。
美味しく育ったお酒の出来上がりをお楽しみに!

遠山


3月に入って3年4年連続のオーダーメイド酒仕込み体験の
リピーター様が目白押し
3月6日(土)今日も東京から大切なお客様が・・・・

仕込み体験風景とその後をデジカメ写真で綴ります。

♪「霧の摩周湖」誰の歌だっけ!
誰が歌っていたか分かる年代の方々が今日のお客様です。
ここは霧の吟醸工房・・・・
お客様は仕込み体験にみえる度に
雪を降らせる「雪女!」いやいや「雪の女神様!」
(大切なお客様ですから・・・・・女神が良いでしょう)
しかし今回は暗雲立ち込める霧の中・・・不吉な予感が!

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さて、いつもの様に蒸し米を冷まして・・・

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蒸し米だけでなく私の熱いハートも冷ましましょう!

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たまには醪の発酵もお勉強

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「こんな風に仕込めばいいのかしら・・・」

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「仕込みも人生も豪快でなくっちゃ!」

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「仏のごとく優しく仕込まないといけませんヨ!」

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「仕込みの感想は如何ですか?」

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仕込みが終われば二本の仕込みタンクを前に神頼み!

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最後はお決まりの記念撮影を・・・

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仕込みの後は囲炉裏を囲んで一杯
美味しそうに天魚も焼けています。

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先ずは、記憶のあるうちに証拠写真をパチリ

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数時間後・・・・記憶もうすらいで・・・

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数年前にも同じようなシーンが・・・
(2008年3月3日のブログをご覧ください。)

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静かな湖畔ならぬ
賑やかな宿の森陰から郭公の鳴き声が聞こえたような・・・

遠山


3月2日(火)
オーダーメイドの酒造り体験が行われました。
今回のオーナーは4年連続のご注文
本当に有り難い事です。

先ずは、お米を吟味

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冷めた蒸し米を仕込みタンクに投入

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はじめての仕込み体験者を温かく見守って!

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四年目となれば櫂入れも手慣れたもの!

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今年も一年自ら醸したお酒で一杯楽しめそうです。

遠山

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