１２月３０日（木）
暮れも押し迫りました。
新年を迎える準備はととのいましたか？
そんな中、本社蔵では年末年始を問わず酒造り
今日も
仕込み３９号の
留め仕込み
元日早朝しぼり予定の「新春初しぼり」のもろみ
もろみの表面は鏡の様に・・・・・
後は元旦の壜詰めから販売を待つのみです。
本日しぼりの蓬莱泉「和」予定酒
元日には店頭の「量り売り」でお求めいただけるかも！
ＮＨＫの「ためしてガッテン」放送以来人気急上昇の酒粕
お酒同様適量を召し上がって健康的に
本酒造から新規になった酒母タンク
明日の大晦日も仕込み４７号の仕込みが予定されています。
そして酒造りで一番大切とされる麹
ハイカラな麹が出来上がっています。
そしてそしてもっと大切なお客様へ
関谷醸造の小売り部（本社・吟醸工房）は
年末年始休みなしで営業をしています。
明日明後日と寒波が予想されます。
ご来店予定のお客様はお足下に十分ご注意ください。
元日の道路情報は１１頃当ブログから
新年の挨拶と共に配信いたします。
それでは良い（酔い）お年をお迎え下さい。
遠山
新年を迎える準備はととのいましたか？
関谷醸造では新年を迎えるにあたって欠かすことのできない
美味しいお酒の販売準備がととのいました。
新年を迎えるには門松から
季節限定発売のお酒は
純米大吟醸しぼりたての「木札」
活性にごり酒の「志野」
（開封時にお酒が噴き上がります！ご注意下さい。）
「純米しぼりたて」に「米由来のお酒 しぼりたて」
（米由来は醸造アルコールの代りに自家製の焼酎を使用）
純米吟醸「新春初しぼり」は元日早朝から壜詰め
当日から発売です。
その他にも季節限定の「純米大吟醸」量り売り
（１２月２３日から販売中～１月３日頃まで 売り切れ次第終了）
定番商品から今話題の酒粕まで、ととのいました。
お酒のお求めは関谷醸造本社（設楽町）・吟醸工房（豊田市）へ
杉玉が玄関でお出迎えいたします。
遠山
１２月２２日（水）
今年もあと十日あまり
少々お疲れモードのいやしに・・・
美味しい日本料理と日本酒を！
日本三大珍味のカラスミ
これだけ食べきったらいくらになるだろう！
生唾を飲み込んで・・・
日本酒に日本料理
名古屋 鶴舞 ごま家様にて
至福の時を過ごしました。
遠山
１２月１７日（金）
愛知県酒造技術研究会の総会が行われました。
総会の後は、本酒造年度に製造された県内各蔵の
新酒しぼりたてが持ち寄られ「きき酒」会も行われ・・・
「きき酒」後は参加者それぞれが出品酒の一点一点を評価
本年度のこれからの製造に活かすべく参加杜氏はメモを取って
お勉強！
こんな地道な活動が愛知のお酒を支えています。
遠山
１２月１４日（火）
新潟県の佐渡市 天領盃酒造にて
蔵から望む金北山、山頂には積雪が・・・
（私が帰った今日１５日 佐渡は雪・・・）
今頃はすべてが真っ白に！
天領盃酒造でも酒造りは最盛期
蒸し上げられた白米に種モヤシ（麹菌）が振られ
製麹室（麹室）に引き込まれます。
仕込み後４日目のもろみ
所々に泡が見え順調な発酵状況が窺えます。
本年度の新酒「純米しぼりたて」と「にごり酒」
佐渡で取れた新鮮な鰤のお刺身と鰤大根を肴に飲む酒は
やはり佐渡のお酒「天領盃」に限ります。
遠山
１２月１１日（土）
名古屋市内の居酒屋オーナー様とお客様御一行が
吟醸工房蔵の見学にみえました。
蔵の概要を説明した後は、ヘアーキャップと白衣を身にまとい・・・
もろみの発酵状況等をご案内
もろみを搾る上槽室では搾られたばかりのしぼりたてを・・・
試し飲み？
うまれ立てのお酒のお味は如何だったでしょうか？
その後は会場を移して昼食会＆一杯会
年内には居酒屋様にお伺いいたします。
日本酒の蘊蓄話にはなを咲かせて
楽しく一杯やりましょう！
遠山
１２月４日（土）
今回は久々に「日帰り酒造り体験」にお申込みの方々による
酒造り体験が行われました。
四名の参加者の方々はそれぞれが熱心に仕込みを体験
蒸し上げられた熱々の蒸し米をやけどをしない様に冷まして
蒸し米が冷めたところで仕込みタンクに投入
くれぐれも仕込みタンクに落ちない様に注意して！
最後は吟醸工房 柳田杜氏の指導によって櫂入れを
行って仕込み体験は終了
仕込み体験の後はきき酒
そして少々お酒を召し上がって昼食
その後は日本酒のお勉強会
盛り沢山の内容をこなして
１５時「日帰り酒造り体験」は終了
正月の三が日後にしぼられる予定の「純米大吟醸酒」の
出来上がりをお楽しみに！
遠山
１２月２日（木）
中部ニュービジネス協議会のシンポジウムが行われた後の懇親会で
１０月２４日に行われた「第二回なごや美酒欄」のトップ入賞酒の表彰がありました。
豊島会長のご挨拶の後
加藤おもてなし部会長の進行によって入賞蔵が紹介され
純米大吟醸・大吟醸の部では神杉酒造の「斗びんとり」が
純米酒の部Ⅰ（７２０ｍｌ ￥１．３００以上）では弊社の「和」が
純米酒の部Ⅱ（７２０ｍｌ ￥１．３００未満）では勲碧酒造の「おおぐち」が
吟醸・本醸造の部では金虎酒造の「名古屋城本丸御殿」が表彰されました。
表彰後、豊島会長を囲んで記念撮影
日本酒が恋しくなるこの季節
美酒欄入賞酒で一杯如何ですか？
その後の懇親会、お酒も入り・・・
飲んで、歌って、踊って・・・
はやくも、来年の第三回美酒欄が待ち遠しくなってきました。
遠山
１１月２６日２７日と・・・
２６日（金）
岡崎市の暮らしの学校で「日本酒よもやま話Ⅶ」が行われました。
今日のテーマは日本酒の醪がしぼられた後の工程は？？？
皆さん醪からしぼられた日本酒が熱処理されていることをご存知ですか？
熱処理することを日本酒業界では「火入れ」と呼んでいます。
通常の商品は二回の熱処理が行われ後出荷
御燗酒でいただくと三回の熱処理をした後飲んでいることに・・・
勉強をしながら飲む酒は美味しかったのかな！
２７日（土）は東京の神田「和酒Ｂａｒ＆Ｄｉｎｉｎｇ 醇」にて
「蔵元を囲む会」が行われました。
東京の神田
和酒Ｂａｒで飲む「ほうらいせん」のお味は！
自宅で飲んでも名古屋で飲んでも岡崎で飲んでも
「ほうらいせん」は「ほうらいせん」でした。
遠山
