2012年5月アーカイブ

５月２５日（金）と２６日（土）

日本酒講座と企業研修が行われました。

１０回目を迎えた岡崎市の暮らしの学校「日本酒よもやま話　Ⅹ」

今回も２０名の方に受講いただき

お酒を試飲しながら日本酒の製造工程の話に耳を傾けていただきました。

手前に写る「暮らしの学校」ラベル酒は

昨年暮れに「暮らしの学校」の受講者で醸したオーダーメイド酒

受講者　自らが醸したお酒の評価は？？？

そんなお酒を楽しみながらお勉強、日本酒への興味が深まります。

さて、翌日は弊社のアグリ事業部で田植え体験

こちらは名古屋市内にあるＫ会社様の研修

田植えから稲刈り、そしてオーダーメイド酒の酒造りまで

企業の体験研修の一環です。

アグリ担当者から田植えの注意事項等の説明を受けた面々は

素足になって田圃の中へ・・・・

水の冷たさ、泥のぬくもりを感じながら・・・・

綺麗に一直線に植えられた苗

研修にかける企業の姿勢がうかがわれます。

半日を費やした田植え体験、お疲れ様でした。

一枚の田を植えつくした満足感は今後の研修にも活かされることでしょう！

自らが醸すお酒の出来栄えが今から楽しみです。

ｂｙ　遠山

５月１９日（土）

瀬戸市品野にある久雲寺様にて「明眸の会」が行われました。

もみじの木の下で地蔵さんが涼しげです。

杉玉を飾るにはうってつけな・・・・・

そんな事を思うのは酒屋の私だけでしょうか？

「明眸の会」　先ずは、故　柴田和宏氏を偲び

ご住職にお経をあげていただき

位牌の横には、明眸の純米大吟醸と蓬莱泉　空が供えられ

同級生も記念の写真をパチリ　

いっぱい飲んでいっぱい食して

会の終わりはみんなでお片付け（どなたもエプロン姿がお似合いです。）

「明眸」Ｔシャツの背中が少々寂しげです。

片付け終了とともに「明眸の会」も完

また、来年　久雲寺でお会いしましょう！

ｂｙ　遠山

平成２３酒造年度の最終仕込みも終わり

今日　５月１９日　土曜日の蔵は

人けもなく・・・・・どこか淋しげ　　

そんな蔵の中で・・・・

５月４日（金）に仕込まれた本酒造年度　ＬＡＳＴの醪は

発酵期間の折り返しを終えて、静かに仕上がりを待っています。

人生の折り返しを終えた私のように！

ｂｙ　遠山

５月１１日（金）

お酒を造る仕事も大切ですが、

昨日のような貯蔵酒の管理状況を把握するための「きき酒」も大切です。

そしてもっと大切なことは、市販酒商品の酒質を評価・確認する事！

今日は昨日の「呑み切り　きき酒」に引き続き、「商品評価　きき酒」が行われました。

商品はブラインドにして吟味！

どこに「空」があるのか？「和」は？「可。」は？「一念不動」は？・・・・・

製造者も販売者も寄ってたかって商品評価

自社商品のみならず、少々気になる他社商品も評価対照酒に混入

どの酒が「ろく」で！

どの酒が「なな」で！

どの酒が「八兵衛」で！

どの酒が「九平次」で！

なんて、数字の語呂合わせをしてもしょうがないのですが！

これもご愛嬌　　

幸せな　仕事です。

ｂｙ　遠山

苗も順調に育ち、今は田植えの真っ盛り

育苗ハウスで育てられた苗も水田へ旅立っていきます。

さて、本業の酒造りは平成２３酒造年度の仕込みは終了

今は発酵中の醪の管理を行っています。

そんな中、今日は本年度　最初の「呑み切り」が行われました。

本社蔵酒と吟醸工房蔵酒、合わせて約８０点弱のお酒を吟味

味評価、香り評価、熟成具合評価、酒の色・艶は？？？？

官能評価から読み取れる貯蔵管理から出荷時期まで

「呑み切り」は、酒造り同様に大切な業務です。

「呑み切り」きき酒評価を評価シートにまとめながら・・・・

ちくわの味評価も！どちらの商品がおいしいか？

お茶は綾鷹に限る様です。

ｂｙ　遠山

５月４日（金）

関谷醸造がアグリ事業を行っている設楽町名倉地区

例年のゴールデンウィークであれば田植えが真っ盛り

しかし、今年は少々寒さが続いたため今が田植え準備中

弊社アグリ事業部のメンバーもトラクターに乗って終日代掻きに追われています。

ゴールデンウィーク明けの７日から本格的に田植えが始まり

名倉地区が一番活気つく農繁期がやってきます。

ｂｙ　遠山

５月３日（木）

本社蔵の平成２３酒造年度　最終仕込み

仕込み番号　１０１号の仲仕込みが憲法記念日の今日行われています。

吟醸工房蔵は昨日最終仕込みが行われ、甑倒しの報告がされていました。

世間ではゴールデンウィークを満喫されている方々が多いと思われますが

関谷醸造の休日はもうしばらくの辛抱です！

本年度の水麹作業も今日と明日の２回で終了

仕込みの掛け米を蒸し上げることも今日と明日のみ

エアーシューターホースの中を蒸米が送られることも今日と明日のみ

仕込みタンクに蒸米が仕込まれることも今日と明日のみ

約２０年前まで弊社にも越後杜氏が酒造りに来ていました。

最終仕込みを「千秋楽」と言っていた頃が懐かしく思い出されます。

今、若い従業員杜氏で造られる最終仕込みは「ＬＡＳＴ」・・・

これも時代です。

ｂｙ　遠山