2019年11月アーカイブ

朝早くから、前日洗米したお米を甑へ準備しています。

お酒造りは、家で使うお米の量よりはるかに多いです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　後藤

今日は仕込み２４号霞月6tのモト卸です。約2週間ほどモト場でお世話していましたが、明日からは仕込みタンクで

お世話になります。明日の添仕込みから、上槽まで順調に行くようにみんなでがんばります。

（ｓ・遠山）

「段取り8割」

入社して間もない頃、ベテランの方から言われた言葉です。

きれいに仕事を終わらせるために必要な事。

写真は、いつ、何の米を、何キロ、何用に洗うのかが書かれた表です。

洗ったお米は次の日蒸されます。

これをみて各担当が仕事を進めます。

吟醸も始まり忙しさも増してきました。

そんな時こそ段取りよく仕事をしていきたいですね。　　（今泉）