2010年11月アーカイブ

11月25日(木)
今日も酒造り体験が行われました。
本日のオーダーメイド酒のご注文は
昨年に引き続き2本の仕込みを・・・
一本は「しぼりたて 生酒」で
一本は熱処理をした「熟成 貯蔵酒」で

今日の私はアシスタント・ボーイ?として参加
酒造り体験の進行は弊社の誇る営業レディースが・・・

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オーダー酒の2本のうち11月14日に仕込んだもろみは
今日でアルコール度がおよそ10%、発酵状況は順調です。

めったに飲むことの出来ないもろみを試飲
これもオーナーであればこそ!

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つくり笑顔で「おいしくな~れ」と櫂入れを行って

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最後は皆で記念撮影

先ずは、12月下旬の「しぼりたて」をお楽しみに


遠山

11月25日(木)
酒造り体験を終えて本社に帰ると
怪しい侵入者が・・・・
しぼりたてのお酒を盗み飲みしようと!

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荒川杜氏がその場を凌ぎ

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その後、蔵の中で事情聴取
「天下一うまいもん大国」の取材に侵入とのこと
訳がわかれば話しは簡単

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後は一緒に一杯?

遠山

11月23日(火) 勤労感謝の日
吟醸工房にて勤労感謝の?酒造り体験が行われました。
今日の体験参加の方々は名古屋錦の○○○○○ヒルのオーナーとお客様
体験内容の注意事項をお話しした後

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白衣を羽織って・・・・・

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しっかりと手も洗って

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蒸し米を捻って「捻り餅」をつくり蒸し米の感触を確認

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蒸し米を素早くさばいた後は

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仕込みタンクに蒸し米を投入

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櫂入れを行って仕込みは終了

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仕込みタンクに「ファイト」と気合いを入れて

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これで酵母は休むことなく一生懸命に発酵することでしょう!

新年は美味しい美味しい「しぼりたて」で祝杯をあげましょう。

遠山

11月21日(日)
オーダーメイドの酒造り体験
今日のお客様は東京から
午前3時に仲間と東京を発って・・・

午前10時、先ずは蒸し米を冷まして

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仕込みタンクに投入

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来年1月15日ゴールインのお二人が仲良く櫂入れ

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仲間も加わって記念の写真を "ハイ ポーズ"

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現時刻は21日の19:30分
今頃は東京への帰路をひたすら運転中
帰宅時刻は何時になるのでしょうか?
安全運転で帰りましょう。

1月15日
最良な一日に成ります様
お酒の出来上がりをお楽しみに!

お疲れ様でした。

遠山

11月19日(金)
ボジョレーヌーボーが解禁となった翌日
愛知県議員会館にて
「蓬莱泉ヌーボーの夕べ FUKAYAシェフのひらめきデザートと共に」
の会が開かれました。

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趣のある玄関を潜り

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大正ロマンを感じる館の中で

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「蓬莱泉ヌーボーの夕べ FUKAYAシェフのひらめきデザートと共に」
の会が・・・
牛肉のしゃぶしゃぶをメインに日本酒は4種
お一人平均の飲酒量は約三合
その他に梅酒にグラッパに・・・

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会の盛り上がりは最高潮

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最後にFUKAYAシェフのひらめきデザートが
ホワイトチョコでハートをあしらい
カップの中のゼリーには純米大吟醸酒「美」を使用して

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他にもショコラに生チョコに・・・・
甘味系のデザートと共にグラッパを呷れば
口中にチョコの旨味とグラッパのアルコールが広がって・・・
すべてを飲み干しすべてを食べ干し

新たな発見をした
「蓬莱泉ヌーボーの夕べ FUKAYAシェフのひらめきデザートと共に」
の会でした。

遠山

「酔髭」

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11月17日(水)

お酒が好きで、酔うことが好きで、
体験・チャレンジが好きで、
そんなメンバーがオーダーメイドのお酒をご注文
今日はその酒造り体験日

準備は万端、ラベルのネーミングもすでに決定
その名は「酔髭」
三名のオーナーは立派なお髭をたくわえた面々
ただし、今日はお一人欠席
その代わりに特別参加の女性が加わって!
いっそう酒造りを楽しく体験です。

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後は、新春に「新酒 今朝しぼり」で乾杯
今から喉が鳴ります!

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今朝の猪鼻湖
グラデーションに思わずシャッターをパチリ

遠山

11月13日(土)
今回で4年連続4回目のオーダーメイド酒造り参加の面々は
今回初めて吟醸工房隣のトンネル内貯蔵酒を見学

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そのトンネルを出ると
紅葉が真っ盛り
今が最高に見ごろ

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メインの酒造り体験は、もはや御手の物

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所定の温度まで冷まされた蒸し米を仕込みタンクに投入

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櫂入れを行えば仕込みは終了

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仕込み後は近くのホテルに移動して
日本酒のレクチャ-&懇親会&温泉につかって・・・
最後に大井平の紅葉狩り
盛り沢山の行事を楽しんで酒造り体験は終了

今年の醪はどんな風に発酵するのか?
年末に届くお酒をお楽しみに!

遠山

ステップアップ

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11月11日(木)
今日も吟醸工房にてオーダーメイドの酒造り体験が行われました。

今回の参加者の皆さまは「日帰り酒造り体験コース」を二年されたのち
今回のオーダーメイドの酒造りにお申込み頂いた面々

つまり最初は興味津津の体験から・・・
そして今回からメンバーオリジナルのお酒をご注文
まさしくステップアップのお酒造り体験です。

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3回目ともなればレクチャーすることなく

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仕込み作業は順調に進みます。

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酒造り体験は以上で終了!

しかし酒造りの奥義は深く・・・
このお酒を甘く造るには?辛く造るには?
燗で美味しく造るには?
3年熟成させて飲んでみたい!

来年もまたオリジナルのお酒造りに挑戦してみましょう!
いろいろ楽しめますよ。

遠山

11月10日(水)
吟醸工房にてオーダーメイドの酒造り体験が行われました。

今回は昨年に続いてオーダー注文をいただいたお客様
とは言っても参加されるメンバーの方々の半分以上は
酒造り体験ははじめて・・・・・。

先ずは、蒸し上げられた精米歩合50%白米を冷まして

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所定の温度まで冷めたところで仕込みタンクに投入

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丹念に櫂入れを行って仕込み体験は終了

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たまには私も加わって記念撮影!

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仕込み体験終了後は昼食を兼ねた懇親会
お酒が入れば話も弾んで・・・

今年のオーダー酒は昨年酒よりも「華やかなお酒に仕上げましょう。」
と言うことで、年末をお楽しみに!

遠山

先週末から今週に掛けて佐渡にある天領盃酒造を訪問

先ずは、商品きき酒から

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そして平成21酒造年度の貯蔵酒をきき酒

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そして「佐渡ヶ島」を発見

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この「佐渡ヶ島」は精米歩合60%の純米酒
しっかりと熟成させた旨味のあるお酒

販売価格は一升壜詰め ¥1.980円
今なら二升以上お求めの方には送料サービスの特別企画商品
http://www.tenryohai.jp/index.shtml

鍋料理を囲みながら一杯如何ですか!

遠山

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