2008年6月アーカイブ

お勉強会

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6月27日(金)

大淀化工株式会社様による
関谷醸造製造部従業員講習会が行われました。

テーマは2つ
「モニタリング調査・現場調査から見た工場の状況」と
「食品衛生7Sの基本 ~整理・整頓について~」

大淀化工 勉強会 080627 006.jpg

どちらのテーマも実際の蔵内の状況を調査しての提案に
今後の課題が分かりやすくためになる勉強会でした。

大淀化工 勉強会 080627 007.jpg

後は実践あるのみ!

遠山

6月25日
関谷醸造本社上空に謎の物体が・・・・!

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関谷醸造本社で20年強活躍したジャケット付き醗酵タンク
今回の改造計画でお引越しです。

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仕込みフロアーを切り抜き

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天井をくり抜き

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徐々にタンクが吊り上げられます。

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新規新蔵 タンク移動 080625 014.jpg

無事屋外に搬出!

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次は、新たな設置場所へ移動

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新居に設置された2本の醗酵タンク
これからも美味しいお酒を醸してください。

新規新蔵 タンク移動 080625 030.jpg

遠山

6月20日(金)
日本酒の会 sake 名古屋の定例会が行われました。
5月の会をお休みしたため二ヶ月ぶりの参加です。

今回のテーマは「お取り寄せのお酒」
試飲点数は12点

名古屋近郊では入手しにくいお酒とあって興味津々!

美味しい料理を前にまずはお酒の評価

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12点のお酒それぞれを甘・辛・酸・苦・渋、
調和・香り・ふくらみ・切れ等々をチェック
最後は10点満点の総合評価
美味しい料理は後回し!

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それにしても美味しそう・・・・・

日本酒の会 sake 名古屋 080622 015.jpg

評価を終えて、食べながら飲みながら・・・
これがまた格別!
評価も少々変わります!

日本酒の会 sake 名古屋 080622 018.jpg

さて、今回のお酒の私の一言評価
1、甘・ふくらみ・若い・味のりこれから・味あり
2、酸・香味のバランス?・酸浮く
3、甘・吟醸・若い・香味のバランス?
4、ふくらみ良好・生老・味あり
5、甘・香味のバランス?・甘ダレ
6、渋・華やか・新酒鼻・切れあり
7、渋・切れあり・癖あり・若い
8、酸・若い・酸味・香味のバランス?
9、調和良・若い・パンチ欲しい
10、甘・なめらか・甘口・女性向
11、渋・吟醸・若い・生酒の特長あり
12、酸・酸味あり・バランス?

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「お取り寄せのお酒」
今、日本酒を好まれるお客様が求めるお酒!

私の全体評価は、
正直少々残念!
生酒・無濾過・原酒が多く特殊な商品!
お酒本来の旨み・味わいを求めると
評価は下がります。(私の好み・嗜好)
しかし、現場で評価されるお酒はこのお酒!

この辺りをこれからの酒造りに考慮しなくてはいけません。
時代に乗り遅れない様に、されど本質は失わない様に!

参加された皆さんの評価は如何でしたか?

遠山

アグリ事業 その2

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関谷醸造のアグリ事業は稲作だけではありません!

育苗に使用していたハウスの今は?

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野菜の苗でいっぱい

本社製造 アグリの野菜 080612 006.jpg

さて、どんな野菜が出来るのでしょうか?

遠山

最後のしぼり

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6月7日(土)
平成19酒造年度
最後のしぼりが行われました。

本社製造 080607 038.jpg

長い仕込み期間も最後のしぼりを迎えると・・・
ほっと一息
しかし、少々寂しげです。

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しぼりたての「きき酒」をすることも暫らくはお預けです。

本社製造 080607 001.jpg

しぼり後の酒粕をコンテナーに踏み込む姿も・・・・
お疲れ様でした。

遠山

5月30日(金)名古屋観光ホテルで行われた
「愛知の地酒と杜氏を囲む会」当日中京テレビ様の
取材がありました。

放送は明日
6月5日(木)中京テレビ AM 11:30~11:55
ストレイトニュースのコーナー企画「chu もく」
日本酒消費の今を検証

「愛知の地酒と杜氏を囲む会」 080530 015.jpg

5分ほどの企画コーナーの一こまに
「愛知の地酒と杜氏を囲む会」の催事が紹介されます。
数十秒ほどの放送になると思われますが
興味のある方はご覧ください。

「愛知の地酒と杜氏を囲む会」 080530 019.jpg

神妙に「乾杯」の祝辞をお聞き頂き有難うございました。

遠山

平成20年5月30日(金)
名古屋観光ホテルにて「愛知の地酒と杜氏を囲む会」が開催されました。

16時 会場準備
この会場がお客様でいっぱいに埋まるのだろうか?

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参加蔵のお酒をゲットできる抽選箱
幸運を射止めるお客様は誰でしょう!

「愛知の地酒と杜氏を囲む会」 080530 004.jpg

18時からの受付を前に
お客様を迎える準備にぬかりはなかったか?
少々不安を抱えながら・・・・

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19時 会場は200名以上のお客様でいっぱいです。
 
「愛知の地酒と杜氏を囲む会」 080530 013.jpg

「愛知県酒造技術研究会」前会長 鳥島様の発足当時のお話し
昭和32年当時のお話しはこんな機会がないと聞く事は出来ません。
重みのあるお話を有り難うございました。

「愛知の地酒と杜氏を囲む会」 080530 014.jpg

「愛知県酒造組合」山田副会長の50周年を祝うお言葉をいただいて

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「乾杯」

「愛知の地酒と杜氏を囲む会」 080530 021.jpg

第一部の開演です。
名古屋観光ホテル様の自慢の料理と
お酒を囲んで杜氏と団欒

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第二部は参加24蔵のブースをお客様が回って試飲です。

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久々の再開に荒川杜氏を囲んで記念撮影!

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杜氏からの情報収集にも余念がありません。

「愛知の地酒と杜氏を囲む会」 080530 036.jpg

会場は料理を楽しみ、お酒を楽しみ
自然に会話も弾みます。

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待望の参加24蔵のお酒抽選
お酒をゲットできたお客様「おめでとうございました。」

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最後は「愛知県酒造技術研究会」金田副会長の
お礼の言葉で終了です。

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「愛知の地酒と杜氏を囲む会」
御参加いただいたお客様に感謝
参加券の販売にご協力いただいた方々に感謝
お酒を提供いただいた蔵元に感謝
対応のすばらしさ・美味しい料理を提供いただいた
名古屋観光ホテル様に感謝

そして最後に
この会の準備から運営まで協力・参加いただいた
愛知の素敵な杜氏に「乾杯」!

遠山

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