2019年10月アーカイブ

今年度初搾りが出来ました。

注意）紛らわしいのですが商品名の初搾りは今年から新米で製造ですのでこの搾れた仕込み一号ではないです。

仕込み一号というのは夏のうちに分解洗浄、メンテが完璧に行われたかが問われます。

米自体去年造りまくった米ですので良く周知のはずが数ヶ月冷暗所で保管されていても少し変わっておりこれまた神経を使います。

巷で良く新酒を呑ませて頂くと搾り機の癖がついてしまっているお蔵も見えますがいかにＯＦＦフレーバーを

付けずに仕込み一号を迎えれるかが勝負です。

今年の一号はＯＦＦフレーバーもなくしっかり夏の仕事が行われたことが実証できました。

まあ、製造に携わっている人は自分の蔵の酒をたいてい美味しいと言うもんですが・・・。荒川

今期の精米が始まり、約2か月がたちました。

予定に合わせて入荷した玄米を、目的の精米歩合にして仕込みに間に合わせます。

　精米機は昼夜を問わず、休みなく働いています。

気温がずいぶん下がってきましたので、精米中の穀温も低く経過します。

これからは高精白が多くなります。トラブルで止まらないようにしなくてはなりません。

　昼間は暑い日もありますが、朝晩はすっかり秋らしく涼しくなりました。

　酒樽たちも菰（こも）を着せてくれとせがんできます。

1斗樽　2斗樽　4斗樽　口をそろえて「早く着せて～」

　やけにせがむなあって思ったら「お祭りに行くんだよ～！」って。

　酒樽たち、週末のお祭りに行くみたい。

　台風19号が心配だけど、お祭り楽しんでおいで！

本日、令和元年１０月２日水曜日の仕込みは、夢山水６０％仕込４号別撰の留麹の引込と

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チヨニシキ６０％４号添掛米の仕込です。

荒川杜氏の号令で、

今年も美味しいお酒が出来ますように

気を引き締め、事故のないように、

蔵人全員で、心をこめての仕込作業はこれから毎日続きます。　　　　　　　　　高木田