2013年11月アーカイブ

料理人たれ!

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11月30日(土)

吟醸工房蔵にてオーダーメイド酒の酒造り体験が行われました。

今日の体験メンバーは、豊橋調理製菓専門学校の方々

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昨年に引き続き2年目のオーダーメイド酒は、昨年の酒質よりも

「少々辛口に!」と言う事で、蒸上げられた蒸米は少々硬め!

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蔵内の室温は10℃以下と冷え込む中で、蒸米を冷まし、仕込みタンクに投入

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最後は丹念に櫂棒を使用して撹拌作業

仕込みの品温は予定の5℃程度に仕込まれ

無事仕込み体験は終了

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最後は神棚をバックに記念の写真をパチリ camera

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料理をすることも酒造りも共通点が多かったのでは!

自らが醸したお酒の出来栄えをお楽しみに!

by 遠山

酒質の確認!

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11月28日(木)

自社商品の酒質を確認するディスカッションきき酒会が行われました。

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商品コンセプトに合ったお酒が提供されているか?

酒質の甘辛、香り、味わい、味巾、熟成具合・・・等々

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話題の他社商品も含め吟味!

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きき酒後は従業員で、きき酒評価をディスカッション!

評価結果を活かして、今期の造りに臨みます。

by 遠山

11月22日「いい夫婦の日」の翌日の今日

来春めでたくゴールインを迎えるお二人が

オーダーメイド酒の酒造り体験を行いました。

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来年2月の挙式での祝酒に、二人で心を込めて酒造り

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二人で醸したお酒は、二人の幸せのごとく甘~く華やかに

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Xmasイブ頃には二人のお酒が出来上がります。

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挙式を前に、お味見の一杯をお楽しみに!

by 遠山

11月22日(金)

今秋の10月5日(土)に行われた「第5回 なごや 美酒欄」の表彰式が

クレストンホテルで行われました。

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カテゴリーごとの金鯱賞受賞酒は以下の通り

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純米大吟醸・大吟醸の部は神杉酒造の「大吟醸 斗びんどり」

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純米酒の部(その1)は弊社の「蓬莱泉 可。」

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純米酒の部(その2)は神杉酒造の「神杉しぼりたて純米」

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吟醸・本醸造酒の部は澤田酒造の「千本錦吟醸 ひやおろし」

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入賞蔵にはカテゴリーごとに金鯱賞が贈られ

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各蔵杜氏から一言スピーチが話され

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入賞蔵揃って金鯱を手に記念写真をパチリ camera

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パーティー会場では入賞酒の試飲を行いながら懇親会

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来年の「第6回 なごや 美酒欄」ではどこの蔵が金鯱を射止めるのでしょうか?

by 遠山

11月16日(土)・17日(日)の両日、オーダーメイド酒の酒造り体験が行われました。

16日(土)酒造り体験の面々は、名古屋市の中川区から参加

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ご夫婦であったり、兄弟・姉妹であったり

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皆が囲む真ん中には仕込みタンクが・・・・

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参加メンバー皆で櫂入れをして今年も例年通り仕込み体験は終了

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最後はお決まりの写真を撮って、その後は小宴会で乾杯 bottle

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17日(日)酒造り体験のメンバーは、瀬戸・名古屋・岡崎

遠くは大阪あるいは、埼玉県から参加

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蒸米は、愛知県の酒造好適米「夢山水」 精米歩合は50%

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蒸米温度が11度程度まで冷めたところで仕込みタンクに投入

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慎重に櫂入れを行い

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最後は、神頼み! 

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最後は神棚をバックに写真をパチリ camera

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「夢山水」で醸した純米大吟醸の出来上がりをお楽しみに!

by 遠山

お客様と共に!

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11月14日(木)

今日も酒販店様のお客様が参加しての

酒造り体験が吟醸工房蔵で行われました。

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しっかりと手を洗った後は、蒸し上がりのお米の硬軟度の確認!

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蒸米が仕込み予定温度まで冷めたところで仕込みタンクに投入

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それぞれのポーズで

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もろみを撹拌

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12月下旬に届けられる「しぼりたて」に思いを馳せれば自然と笑みが・・・

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最後は参加メンバー皆で記念の写真をパチリ camera

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仕込後の懇親会、紅葉 maple に負けないくらい酔えたでしょうか?

by 遠山

外食産業フェア

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11月12日(火)

食欲の秋も深まる中、名古屋市千種区の吹上ホールにて

「第39回 外食産業フェア」が行われました。

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多くの企業が出展する中、イベントステージにて「日本酒セミナー」も開催

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醪が搾られると「酒」と「酒粕」に分けられ、

その後のお酒はどのような工程を経てお客様のもとへ届くのか?

通常の日本酒は壜詰めされるまでに2回の熱処理が行われ・・・・

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参加いただいたお客様は約1時間のセミナーを最後まで熱心にお聞きいただき

「こんばんは、どこかの居酒屋でお酒の薀蓄話を・・・」

寒さが増し、ますます日本酒が美味しく頂ける季節がやってきました。

by 遠山

11月9日(土)今日もオーダーメイド酒の酒造り体験です。

初参加メンバーはお一人のみ、その他のメンバーは準酒造り体験プロ

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仕込み体験作業も余裕のポーズ scissors

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仕込み予定の温度まで蒸米が冷めたところで仕込みタンクに投入

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初参加の社長はご覧のパホーマンス

お顔ほど力が入っているのか・・・・? 

会社経営にもパホーマンスは大切ですね!

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オーダーメイド酒の仕込み体験終了、時刻はジャスト12時 

自然とほころぶ笑顔は、体験の満足感と

ホテルへ移動後の昼食会での一杯に bottle

来年の仕込み体験は11月8日(土)となっています。お忘れなく!

by 遠山

 

 

週末はオーダーメイド酒の酒造り体験がお決まりですが

週末でなくても・・・・・

11月7日(木)酒造り体験の主役は・・・・風香ちゃん

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4年目となったおじいちゃんのオーダーメイド酒の酒造り体験に

大好きなお母さんと参加!

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お酒になる蒸米のお味はいかがですか?

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お母さんと一緒にもろみの撹拌

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おじいちゃんの櫂入れ撹拌をじっくり学んで

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楽しんだお酒造り!

風香ちゃんが飲めるまでにはあと17年

それまで今日仕込みのお酒はのこっているかな? happy01

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11月8日(金)こちらのオーダーメイド酒は今年で6年目

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毎年、年末に飲める自らが醸した「しぼりたて」を楽しみに・・・

そして、3年前に醸したの熟成酒との飲み比べも楽しみに!

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仕込み体験は6年も続ければ余裕の作業 good

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今年のお酒の出来上がりを楽しみに「美味しくなれよ!」と念じて櫂入れ

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今日の仕込みから発酵期間を経て搾られるまで約一ヶ月

12月の上旬が楽しみです。

by 遠山

11月2日(土)

国際色豊かにオーダーメイド酒の酒造り体験

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豊田市と姉妹提携を結ぶ英国ダービーシャー市からお客様が・・・

蔵見学の合い間に、オーダーメイド酒の仕込み体験に加わり・・・

興味津々???

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その後は、オーナーの皆さんで冷まされた蒸米を仕込みタンクに投入

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「櫂で潰すな麹で溶かせ」の言葉のごとく

櫂棒を使用して搔き揚げる様にやさしく撹拌

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酵母を変えた今年のオーダーメイド酒のお味は・・・・

お楽しみに!

by 遠山

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