2020年3月アーカイブ

3月も残り僅かとなりました。

暖かかったり、肌寒い日があったりですが春になっていきます。

あまり明るい話題が最近はないですが、標高450mにある弊社裏にある桜が咲き始めました。

天気も良く青空に映えた花の色を見ると何となくほっとします。

造りの方も精米から順に終わっていきますが、あと少し秒読みといったところでしょうか。

花見をしたつもりで今日も家呑みです。

皆さんも・・・

　暖かい春の陽気が続いたと思ったら、15日から16日にかけて雪が降り、真冬の寒さに逆戻り。風邪などひきやすくなっております。

　しかし風邪よりも怖い　新型コロナウイルス　の影響は酒蔵にも大きなダメージをあたえています。

　僕が担当している酒樽は先月からキャンセルが相次ぎ、ひと月ほど樽を巻いていません。

　しかし先日久しぶりに酒樽の注文が入り、樽を巻きました。

　この後も数本ですが注文が入りました。

　新型コロナウイルス。早く収束に向かって、祝い事を大勢の人で行える日が来て欲しいですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｔ．Ｍ

3月10日、11日、１２日にかけて仕込№64号可○の醸槽をしています。

生まれたてのフレッシュな搾りたてのお酒がふな口から

とくとくと垂れています。

上槽の後、火入れしまして、タンクの中で１年以上貯酒し、さらに美味しくなります。

その間、適切な品温管理をし、熟成度等、味の確認もしながら

美味しくなった時に瓶詰めをし、皆様のお口に入る予定になっております。

（フレッシュな生酒　可○　の量り売りは、店で販売しております。）

高木田

世間ではコロナウイルスの影響で小中高校生の卒業式が行われない悲しいニュースが連日報道されていますが、

弊社関谷醸造では１つの卒業式がひっそりと行われました。

それは自分が入社する以前から使用しているプレートヒーターの卒業式です。

清酒を瓶詰めする時に、加熱殺菌して（通常火入れと言います）瓶詰めするのですが、

充填機に入る前に加熱処理をしてくれる機械です。

２０年以上の使用を経て、本日の業務で卒業しました。

大きな故障もなく、また殺菌処理がうまく行われないなんて事もなく、本日までほんとに

よく働いてくれたと思っております。

プレートヒーター君、ありがとうございます。お疲れ様でした。

まだ使用可能なので、また違う現場で働くのかもしれません。

今後は新しいタイプの熱処理交換機が導入されます。今の日本酒業界は製造過程だけではなく、

製品処理過程（瓶詰め、貯酒管理等）の新しい方法によって清酒の味、経過が左右されてくる時代と思っています。

また新しい物がここで紹介できれば紹介したいと思います。　　　福田