2011年1月アーカイブ

また雪!

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1月26日(水)

♪♪ レミオロメンの「粉雪」 ♪♪
歌に聞き言っている様な気分は・・・すでに無く!

♪♪ また~雪 ♪♪

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こんな日は雪見酒と洒落こみましょうか!

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きき酒も雪見酒と思えばまた楽しい!
どんな業務も楽しみながら
これが一番です。

遠山

東京渋谷にて

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1月21日(金)

東京渋谷の日本酒専門店 酒菜亭様にて
本酒造年度のオーダーメイド酒 「明酒」の製造打ち合わせを・・・

毎年仕込まれる二本のオーダーメイド酒
酒質の違いを楽しむべく、毎年二本の仕込みはそれぞれ
使用酵母を変えてみたり、発酵温度を変えてみたり・・・
さて、今年の試みは?
詳しくは
http://www.sakanatei.net/

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打ち合わせ後に振る舞われたお酒
「新春初しぼり 2007」
酒菜亭様で大切に管理されたお酒は

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色あいも、口に含んだ広がりも、味わいも最高
飲み干した後の余韻はまた格別
これぞ熟成の成せる技

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誰が醸したのか?
うまれも良ければ、育ちも良し

育ての親 ま~ママに感謝!

遠山

1月16日(日)

日本列島は冷蔵庫?冷凍庫状態

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日中の外気温-5℃

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そんな中、オーダーメイドの酒造り体験が行われました。

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今日の酒造り体験メンバーは名古屋の飲食店様グループの面々

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寒~い蔵で5℃程度まで冷まされた蒸し米を

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気を合わせてタンクに投入(蒸し米がこぼれない様に手でガード)

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美味しくな~れ!と櫂入れを行って

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最後は皆で記念の写真をパチリ!

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雪にも負けず、寒さにも負けず
仕込まれた二本のお酒はどの様に育つのか?
一ヶ月後が楽しみです。

遠山


真っ白な・・・

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1月12日(水)

遠くを見ても

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近くを見ても

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真っ白な佐渡ヶ島

蒸し上げられた白米も

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真っ白に輝き

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種モヤシが振られ

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麹がつくられ

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仕込まれていく

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今、酒蔵は真っ白な雪と白米に囲まれ酒造りの最盛期です。

遠山

1月15日(土)

寒い寒い佐渡ヶ島から帰ったものの
地元も真っ白!

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そんな中、オーダーメイド酒の酒造り体験が行われました。

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余裕のカメラ目線のお二人は会社を代表して酒造り体験に参加

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櫂入れを済ませば仕込みは終了

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後は神頼み!

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三年後美味しいお酒が販売出来ます様に!


遠山

2011年 元旦
あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。

さて、元日も仕込みが・・・

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元日早朝からしぼられた「新春初しぼり 辛卯」

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貯酒蔵には新春の初売りに振る舞われる樽酒も準備され・・・
(この樽酒が飲める居酒屋は、雑炊と地酒のお店 伏見の「一位」)

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「新春初しぼり 辛卯」が入った検定タンク
このタンクから、ろ過も加水もなく、搾られたそのままのお酒が・・・

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壜に詰められ・・・

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ラベルが貼られ・・・

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今日は営業担当もお手伝い!
(アントニオ猪木がのりうつったのか?それとも・・・)

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ケースに詰められ・・・

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後はお客様のお求めを待つばかり・・・

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道路情報
名古屋・豊田方面からお越しのお客様は153号線をご利用下さい。
420号線は凍結箇所が点在します。
浜松・豊橋方面からお越しのお客様は257号線をご利用下さい。
道路上には雪はありません!
(元日 正午情報)

遠山

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