2011年10月アーカイブ

オーダーメイド酒の酒造り体験特集

１０月２８日（金）の面々は３年ぶりの体験者

昨年・一昨年は他社の酒造り体験を経験して・・・・

　♪　３年目の浮気・・・ではなく・・・３年ぶりの吟醸工房酒造り！

体験内容は手慣れたもの

余裕の酒造り体験です。

ただし、浮気の甲斐もあって？仕込後の注文は少々プロ泣かせ！

搾りの荒走りを取ったり、中取りをしたり・・・・

搾りまでのこだわりが流石に経験豊富さを窺わせます。

さて、２９日（土）の体験者の面々

こちらは４年連続のお客様、初心者の方もいればそれなりのプロも！

「そこに確り櫂棒を入れて！」と先輩体験者の指導が！

確り櫂棒を入れて・・・・記念の写真を！

皆さんそれなりの酒造りプロになって記念撮影！　パチリ　

本物の酒造りプロもこの中に入る様ですが

まだまだ先輩を前にすると影が薄い様です　。

さて、３０日（日）の体験者は初めて酒造りをする方々

先ずは、蒸しあがった白米を手で捻って「捻り餅」を造って・・・

「この感触が大切です・・・・！」

ひたすら蒸米を冷ました後は

みんなで仕込みタンクに蒸米を投入

可愛いお嬢ちゃんにも櫂棒を入れてもらいましょう。

お酒販売に携わる社長様も今日は日曜日返上で酒造り！

最後は仕込みタンクを囲んで記念の写真を　パチリ　

初心者の方もいれば、毎年毎年継続の方もいれば、少々浮気の方もいれば

様々な酒造り体験の一週間でした。

さて、本社蔵の情報も

１１月１日（火）より

「蓬莱泉　純米　しぼりたて」と「蓬莱泉　米由来　しぼりたて」が発売されます。

先ずはお近くの酒販店様でお求めあれ　！

「すっきりとした美味しい新酒です。」

ｂｙ　遠山

１０月２７日（木）

今日も吟醸工房蔵にてオーダーメイドの酒造り体験が行われました。

今日のオーダーメイド酒も３年連続のリピート酒造り体験！

参加者は体験済みのメンバー半分と初心者のメンバー半分

３年目ともなれば手慣れたメンバーもいれば

はじめての体験を楽しむメンバーも！

仕込みタンクに落ちない様に少々屁っ放り腰で　

（転落防止枠が付いているのでご安心を！）

最後は神棚に拍手を打って美酒の出来上がりを祈願

一昨年と昨年仕込みのお酒と、今年のしぼりたてを飲み比べるのも

継続してのオーダーメイド酒仕込みをすればこそ

１２月の出来上がりをお楽しみに！

ｂｙ　遠山

10月23日（日）

オーダーメイドの酒造り体験

今日は、吟醸工房オープン以来毎年ご注文をいただく

名古屋Ｍ百貨店様のお客様の方々

初参加の方もいれば皆勤賞のお客様も！

手慣れた体験者の方もいるお陰で仕込体験は順調そのもの！

私はひたすら写真撮り　あちらでパチリ　

こちらでパチリ　

最後は神棚をバックに記念撮影をする吟醸工房　蔵人と客様を

カメラに収めて今日の酒造り体験は無事終了

午後からは会場を移して懇親会

料理とお酒に舌鼓、その後はお湯に浸かって・・・酒造りツアーを満喫　

あとは本日仕込みのお酒の出来上がりを待つばかりです。

12月をお楽しみに！

ｂｙ　遠山

10月21日（金）

一昨年とその前年は、日帰り酒造り体験を経験し

昨年はステップアップしてオーダーメイドの酒造りに挑戦

そして今年は昨年に引き続きオーダーメイド酒をご注文

毎年オーダーメイドの酒造りを恒例行事に！

年末年始をオーダーメイドのしぼりたて酒で祝、

4月と7月には、熱処理されたお酒をお花見等で楽しみ・・・

3年後には熟成させたお酒を楽しもうと・・・

その為には毎年オーダーメイドのお酒を醸して・・・

そんなメンバーが今日の体験の面々です。

先ずは、酒造り体験を始める前に神頼み

「今年も昨年同様の美酒（Ｂ酒）が出来ます様に！」

美酒（Ｂ酒）を醸す男性メンバー全員　血液型がＢ型

どうやらＢ型の方々は物事を極める事がお好きのようで・・・

（ちなみに私もＢ型です！）

本格仕込みの仕込みタンクを恐る恐る覗いて・・・

「このタンクで仕込んだらどれだけのお酒が出来るのだろうか？」と

さて、オーダーメイドの仕込みタンクに蒸米を投入して

丹念に櫂入れを行い

最初に拍手を打った神棚の前でもう一願い

11月下旬には、しぼりたて美酒（Ｂ酒）で乾杯が出来ます。

お楽しみに！

ｂｙ　遠山

10月17日（月）

本社蔵にて平成23酒造年度最初のしぼりが行われました。

9月下旬に仕込みを終えた仕込み1号の純米酒は

順調に発酵を終え、今日めでたく初しぼりです。

二台のしぼり機に注入された醪は

フルーティーな香りを立て受けタンクに！

先ずは、今年のお酒のお味見を・・・・

この後、10月下旬に壜詰めが行われ

11月初旬には酒販店にて発売されます。

「蓬莱泉　純米　しぼりたて」お求めください。

ｂｙ　遠山

10月16日（日）

本日も吟醸工房にてオーダーメイドの酒造り体験が行われました。

10月・11月の週末はオーダーメイドの酒造り体験が目白押し

日本各地で醸されるご当地の日本酒「地酒」

吟醸工房で自らが醸す日本酒は「自酒」とでも言いましょうか！

今日は一宮市からご夫婦でオーダーメイドの酒造り体験です。

蒸米をさまし

仕込みタンクに投入後は、ご夫婦仲良く共同で櫂入れ体験

二人で醸せば美味しさも倍増！

握りしめた櫂棒にはお二人のそんな思いが込められて・・・・

これから約一ヶ月、醪はご夫婦の思いを感じて醸されます。

年末年始は自酒「純米吟醸　しぼりたて」で乾杯です。　　　

お楽しみに！

ｂｙ　遠山　　　　　　　

10月15日（土）

今週末もオーダーメイドの酒造り体験が行われました。

今日の体験者は名古屋からお越しのお酒好きな会社メンバー＋御友人？1名

先ずは蒸米を冷まして・・・・

少しだけ蒸米のお味見を・・・・

真剣に仕込体験をする男性社員をしり目にピースでご挨拶！

こちらでも女子社員がハイポーズ　

仕込体験の合間はお酒造りの日本酒講座に耳を傾け　

蒸米が冷めたところで仕込みタンクに蒸米を投入

大切なお米をこぼさない様に慎重に！

きれいに蒸米を投入後は満面の笑顔が　

私たちも負けずにスマイル　

蒸米投入後は櫂棒を仕込みタンクに入れてハイポーズ　

美味しいお酒を造るためには真剣さが必要！

丹念に醪に櫂入れ・・・・・これで美味しいお酒が・・・・醸されます　

最後は仕込みタンクを囲んで記念のポーズでパチリ　

12月中旬に届く「純米吟醸　しぼりたて　原酒」をお楽しみに！

ｂｙ　遠山

10月9日（日）

今日も吟醸工房にてオーダーメイド酒の酒造り体験が行われました。

今日の体験者は豊橋大工組合青年部の皆さん

11月20日にホテルアークリッシュ豊橋で行われる

「豊橋大工組合青年部三十周年記念」の記念酒の仕込みです。

自らが醸したお酒でお客様をおもてなし、

そんな気持ちが豊橋大工組合を支えます。

先ずは、記念酒の壜色とラベルを選択！

器が決まれば、あとは気持ちを込めてお酒造りに専念！

いつもは鑿や槌を握る手に、今日は櫂棒を握って酒造り

後は美味しく醸されることを願い、記念の一枚

どんな世界も伝統を継続する技術と心が大切！

大工の世界も酒造りの世界も同じです。

11月20日（日）には、私も記念酒を一杯いただきに伺います。

ｂｙ　遠山

10月8日（土）

各地で秋祭りが行われる季節になりました。

金木犀が香る季節、弊社吟醸工房では

今年も酒造り体験が始まりました。

今日の酒造り体験者は名古屋からお越しの面々

オーダーメイド酒　2本をご注文

今日は2本のお酒の留仕込です。

一本は　「香り高く　甘口」　に

もう一本は　「すっきり　辛口」　飲兵衛の酒に　

仕込予定品温　６℃で仕込を終え

後の発酵管理は、柳田杜氏にバトンタッチ

美味しく醸されることを祈って、神棚の前で記念の写真をパチリ　

１２月の年末警戒ころには自らが醸した「しぼりたて」で一杯

お楽しみに！

ｂｙ　遠山

 10月1日（土）日本酒の日に「第3回　なごや　美酒欄」が行われました。

会の開催前に行われた製造関係者による出品酒評価きき酒、20名以上が吟味

純米大吟醸・大吟醸の部　23点、　　純米　その１の部　19点（７２０ｍｌ　￥1.300以上）

純米　その２の部　19点（７２０ｍｌ　￥1.300未満）、吟醸・本醸造・その他の部　12点　計73点

開場と共にまずは参加者約150名が出品酒の評価

カテゴリーごとに自分が美味しいと思ったお酒に一票を投じます。

もちろんお酒はブラインドで商品名はわかりません！

トークコーナーでは、ふぐ料理「可ん寅」の女将さんが

「可ん寅 のおもてなしの心」をお話しされたり

谷本氏による「日本酒に合う　おいしい　“あて”　あれこれ」では

美味しい珍味を持参して会を盛り上げていただきました。

「乾杯」の後は

愛知の美味しい地酒と、名商グリル様の美味しい料理に舌鼓

同時進行の「日本酒鑑定コンテスト」ではＡグループ酒とＢグループ酒

5点ずつをマッチィングきき酒、全問正解者の方には

「きき酒名人認定書」が中部ニュービジネス協議会から発行されます。

会の最後は、参加者によるきき酒結果の表彰が行われ

純米大吟醸・大吟醸の部では、福井酒造株式会社の「四海王　純米大吟醸」

純米　その１の部（７２０ｍｌ　￥1.300以上）では、弊社の「醁　（ろく）」

純米　その２の部（７２０ｍｌ　￥1.300未満）では、盛田株式会社の「ねのひ　ひやおろし純米」

吟醸・本醸造・その他の部では、福井酒造株式会社の「四海王 」

以上　４カテゴリーごとのトップには金鯱賞が豊島会長から手渡され

特別ゲストの河村名古屋市長から祝福のお言葉が・・・・・

昨年悔しい思いをした愛知県酒造技術研究会　会長

今年は見事リベンジが叶い「満足の笑み」

「第３回　なごや　美酒欄」終了後の慰労会

乾杯はなぜかビールで一杯！！！

二つの金鯱賞を射止めた今泉会長

少々お疲れもあって二次会では椅子を並べて爆睡

昨年のリベンジの願いは・・・・

http://www.houraisen.co.jp/blog/touji_honsha/2010/10/post-364.html 

 夢か幻か

願いは叶うものなのですね！来年は是非二連覇を！実力があるから大丈夫でしょう！

まぐれでないことを願います。

ｂｙ　遠山