2011年10月アーカイブ

オーダーメイド酒の酒造り体験特集

10月28日(金)の面々は3年ぶりの体験者

昨年・一昨年は他社の酒造り体験を経験して・・・・

 ♪ 3年目の浮気・・・ではなく・・・3年ぶりの吟醸工房酒造り!

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体験内容は手慣れたもの

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余裕の酒造り体験です。

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ただし、浮気の甲斐もあって?仕込後の注文は少々プロ泣かせ!

搾りの荒走りを取ったり、中取りをしたり・・・・

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搾りまでのこだわりが流石に経験豊富さを窺わせます。

さて、29日(土)の体験者の面々

こちらは4年連続のお客様、初心者の方もいればそれなりのプロも!

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「そこに確り櫂棒を入れて!」と先輩体験者の指導が!

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確り櫂棒を入れて・・・・記念の写真を!

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皆さんそれなりの酒造りプロになって記念撮影! パチリ camera

本物の酒造りプロもこの中に入る様ですが

まだまだ先輩を前にすると影が薄い様です 。

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さて、30日(日)の体験者は初めて酒造りをする方々

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先ずは、蒸しあがった白米を手で捻って「捻り餅」を造って・・・

「この感触が大切です・・・・!」

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ひたすら蒸米を冷ました後は

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みんなで仕込みタンクに蒸米を投入

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可愛いお嬢ちゃんにも櫂棒を入れてもらいましょう。

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お酒販売に携わる社長様も今日は日曜日返上で酒造り!

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最後は仕込みタンクを囲んで記念の写真を パチリ camera

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初心者の方もいれば、毎年毎年継続の方もいれば、少々浮気の方もいれば

様々な酒造り体験の一週間でした。

さて、本社蔵の情報も

11月1日(火)より

「蓬莱泉 純米 しぼりたて」と「蓬莱泉 米由来 しぼりたて」が発売されます。

先ずはお近くの酒販店様でお求めあれ !

「すっきりとした美味しい新酒です。」

by 遠山

 

10月27日(木)

今日も吟醸工房蔵にてオーダーメイドの酒造り体験が行われました。

今日のオーダーメイド酒も3年連続のリピート酒造り体験!

参加者は体験済みのメンバー半分と初心者のメンバー半分

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3年目ともなれば手慣れたメンバーもいれば

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はじめての体験を楽しむメンバーも!

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仕込みタンクに落ちない様に少々屁っ放り腰で ban

(転落防止枠が付いているのでご安心を!)

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最後は神棚に拍手を打って美酒の出来上がりを祈願

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一昨年と昨年仕込みのお酒と、今年のしぼりたてを飲み比べるのも

継続してのオーダーメイド酒仕込みをすればこそ

12月の出来上がりをお楽しみに!

by 遠山

10月23日(日)

オーダーメイドの酒造り体験

今日は、吟醸工房オープン以来毎年ご注文をいただく

名古屋M百貨店様のお客様の方々

初参加の方もいれば皆勤賞のお客様も!

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手慣れた体験者の方もいるお陰で仕込体験は順調そのもの!

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私はひたすら写真撮り あちらでパチリ camera

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こちらでパチリ camera

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最後は神棚をバックに記念撮影をする吟醸工房 蔵人と客様を

カメラに収めて今日の酒造り体験は無事終了

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午後からは会場を移して懇親会

料理とお酒に舌鼓、その後はお湯に浸かって・・・酒造りツアーを満喫 bus

あとは本日仕込みのお酒の出来上がりを待つばかりです。

12月をお楽しみに!

by 遠山

 

 

 

 

 

 

10月21日(金)

一昨年とその前年は、日帰り酒造り体験を経験し

昨年はステップアップしてオーダーメイドの酒造りに挑戦

そして今年は昨年に引き続きオーダーメイド酒をご注文

毎年オーダーメイドの酒造りを恒例行事に!

年末年始をオーダーメイドのしぼりたて酒で祝、

4月と7月には、熱処理されたお酒をお花見等で楽しみ・・・

3年後には熟成させたお酒を楽しもうと・・・

その為には毎年オーダーメイドのお酒を醸して・・・

そんなメンバーが今日の体験の面々です。

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先ずは、酒造り体験を始める前に神頼み

「今年も昨年同様の美酒(B酒)が出来ます様に!」

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美酒(B酒)を醸す男性メンバー全員 血液型がB型

どうやらB型の方々は物事を極める事がお好きのようで・・・

(ちなみに私もB型です!)

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本格仕込みの仕込みタンクを恐る恐る覗いて・・・

「このタンクで仕込んだらどれだけのお酒が出来るのだろうか?」と

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さて、オーダーメイドの仕込みタンクに蒸米を投入して

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丹念に櫂入れを行い

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最初に拍手を打った神棚の前でもう一願い

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11月下旬には、しぼりたて美酒(B酒)で乾杯が出来ます。

お楽しみに!

by 遠山

初しぼり

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10月17日(月)

本社蔵にて平成23酒造年度最初のしぼりが行われました。

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9月下旬に仕込みを終えた仕込み1号の純米酒は

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順調に発酵を終え、今日めでたく初しぼりです。

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二台のしぼり機に注入された醪は

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フルーティーな香りを立て受けタンクに!

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先ずは、今年のお酒のお味見を・・・・

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この後、10月下旬に壜詰めが行われ

11月初旬には酒販店にて発売されます。

「蓬莱泉 純米 しぼりたて」お求めください。

by 遠山

10月16日(日)

本日も吟醸工房にてオーダーメイドの酒造り体験が行われました。

10月・11月の週末はオーダーメイドの酒造り体験が目白押し

日本各地で醸されるご当地の日本酒「地酒」

吟醸工房で自らが醸す日本酒は「自酒」とでも言いましょうか!

今日は一宮市からご夫婦でオーダーメイドの酒造り体験です。

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蒸米をさまし

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仕込みタンクに投入後は、ご夫婦仲良く共同で櫂入れ体験

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二人で醸せば美味しさも倍増!

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握りしめた櫂棒にはお二人のそんな思いが込められて・・・・

これから約一ヶ月、醪はご夫婦の思いを感じて醸されます。

年末年始は自酒「純米吟醸 しぼりたて」で乾杯です。 bottle  

お楽しみに!

by 遠山       

10月15日(土)

今週末もオーダーメイドの酒造り体験が行われました。

今日の体験者は名古屋からお越しのお酒好きな会社メンバー+御友人?1名

先ずは蒸米を冷まして・・・・

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少しだけ蒸米のお味見を・・・・

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真剣に仕込体験をする男性社員をしり目にピースでご挨拶!

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こちらでも女子社員がハイポーズ scissors

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仕込体験の合間はお酒造りの日本酒講座に耳を傾け ear

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蒸米が冷めたところで仕込みタンクに蒸米を投入

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大切なお米をこぼさない様に慎重に!

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きれいに蒸米を投入後は満面の笑顔が smile

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私たちも負けずにスマイル smile

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蒸米投入後は櫂棒を仕込みタンクに入れてハイポーズ camera

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美味しいお酒を造るためには真剣さが必要!

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丹念に醪に櫂入れ・・・・・これで美味しいお酒が・・・・醸されます bottle

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最後は仕込みタンクを囲んで記念のポーズでパチリ camera

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12月中旬に届く「純米吟醸 しぼりたて 原酒」をお楽しみに!

by 遠山

継続は力!

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10月9日(日)

今日も吟醸工房にてオーダーメイド酒の酒造り体験が行われました。

今日の体験者は豊橋大工組合青年部の皆さん

11月20日にホテルアークリッシュ豊橋で行われる

「豊橋大工組合青年部三十周年記念」の記念酒の仕込みです。

自らが醸したお酒でお客様をおもてなし、

そんな気持ちが豊橋大工組合を支えます。

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先ずは、記念酒の壜色とラベルを選択!

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器が決まれば、あとは気持ちを込めてお酒造りに専念!

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いつもは鑿や槌を握る手に、今日は櫂棒を握って酒造り

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後は美味しく醸されることを願い、記念の一枚

どんな世界も伝統を継続する技術と心が大切!

大工の世界も酒造りの世界も同じです。

11月20日(日)には、私も記念酒を一杯いただきに伺います。

by 遠山

10月8日(土)

各地で秋祭りが行われる季節になりました。

金木犀が香る季節、弊社吟醸工房では

今年も酒造り体験が始まりました。

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今日の酒造り体験者は名古屋からお越しの面々

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オーダーメイド酒 2本をご注文

今日は2本のお酒の留仕込です。

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一本は 「香り高く 甘口」 に

もう一本は 「すっきり 辛口」 飲兵衛の酒に bottle

 

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仕込予定品温 6℃で仕込を終え

後の発酵管理は、柳田杜氏にバトンタッチ

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美味しく醸されることを祈って、神棚の前で記念の写真をパチリ camera

12月の年末警戒ころには自らが醸した「しぼりたて」で一杯

お楽しみに!

by 遠山

 

 

 

 

 

 

 10月1日(土)日本酒の日に「第3回 なごや 美酒欄」が行われました。

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会の開催前に行われた製造関係者による出品酒評価きき酒、20名以上が吟味

純米大吟醸・大吟醸の部 23点、  純米 その1の部 19点(720ml ¥1.300以上)

純米 その2の部 19点(720ml ¥1.300未満)、吟醸・本醸造・その他の部 12点 計73点

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開場と共にまずは参加者約150名が出品酒の評価

カテゴリーごとに自分が美味しいと思ったお酒に一票を投じます。

もちろんお酒はブラインドで商品名はわかりません!

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トークコーナーでは、ふぐ料理「可ん寅」の女将さんが

「可ん寅 のおもてなしの心」をお話しされたり

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谷本氏による「日本酒に合う おいしい “あて” あれこれ」では

美味しい珍味を持参して会を盛り上げていただきました。

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「乾杯」の後は

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愛知の美味しい地酒と、名商グリル様の美味しい料理に舌鼓

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同時進行の「日本酒鑑定コンテスト」ではAグループ酒とBグループ酒

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5点ずつをマッチィングきき酒、全問正解者の方には

「きき酒名人認定書」が中部ニュービジネス協議会から発行されます。

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会の最後は、参加者によるきき酒結果の表彰が行われ

純米大吟醸・大吟醸の部では、福井酒造株式会社の「四海王 純米大吟醸」

純米 その1の部(720ml ¥1.300以上)では、弊社の「醁 (ろく)」

純米 その2の部(720ml ¥1.300未満)では、盛田株式会社の「ねのひ ひやおろし純米」

吟醸・本醸造・その他の部では、福井酒造株式会社の「四海王 

以上 4カテゴリーごとのトップには金鯱賞が豊島会長から手渡され

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特別ゲストの河村名古屋市長から祝福のお言葉が・・・・・

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昨年悔しい思いをした愛知県酒造技術研究会 会長

今年は見事リベンジが叶い「満足の笑み」

「第3回 なごや 美酒欄」終了後の慰労会

乾杯はなぜかビールで一杯!!!

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二つの金鯱賞を射止めた今泉会長

少々お疲れもあって二次会では椅子を並べて爆睡

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昨年のリベンジの願いは・・・・

http://www.houraisen.co.jp/blog/touji_honsha/2010/10/post-364.html 

 夢か幻か

願いは叶うものなのですね!来年は是非二連覇を!実力があるから大丈夫でしょう!

まぐれでないことを願います。

by 遠山

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