2017年9月アーカイブ

あらがい

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①                         ②

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③                         ④

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さぁ~、しっかり混ぜてね。

タンクにのめり込むほどに熱心な荒櫂がほうらいせんの味を支えています..!?

 

しっかり糖化してくれますように。。(Y氏)

酛立て

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みなさま、こんにちは。

こちらは関谷醸造本社蔵の様子です。

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本日、今期最初の酛仕込みが行われました。

ずらっと4本一気に酛が立ちます!!!!

 

 

予定仕込み温度から逆算すると・・・

水麹温度は?

汲み水温度は?

 

一生懸命、櫂入れして

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目標とする仕込温度もバッチリ決まりv(^^*

無事にスタートダッシュが切れたようでよかった。。

 

 

夕方の荒櫂がしんどいだろうな。。。(byもとや)

はつでこ

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今期、初の出麹

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無事に仕上がりほっと一安心

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明日、仕込む酒母用の麹となります。

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いい栗香がします

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いよいよ、酛始まります!

前日でだいぶ緊張してきました(><;;

今年も安全醸造に努めます。

平成29年度酒造開始

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日頃より、ほうらいせんをご愛顧頂きありがとうございます。

この度、平成29酒造年度製造期がスタートしましたことを皆様にご報告申し上げます。

 

今日が初の蒸しでした。

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私だけでしょうか、、、

少し緊張して、動きにぎこちなさを感じたのは(^^;

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蒸米投入の姿も、いつもよりなんだか慎重な面持ちで。。

初日はなんだかドキドキしますが無事に麹の引き込みができました。

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今年もおいしいお酒たくさん造ります。楽しみにしていて下さい♪

いまから新酒が垂れるのが待ち遠しいですが…

今しばらくお待ち下さいませ。

 

本酒造年度もほうらいせんをどうぞ宜しくお願い致します。

                             本社製造部 一同

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