2017年5月アーカイブ

奥三河もなんだかもう夏のように暑いので。。。

もろみも活発なのでしょうか??

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元気に泡が上がるので、泡消し機総動員!!!

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暖かくなって酵母も元気なのはいいけど、あんまり急がなくていいからね。。

 

もうすぐ掛け留め!

 

今期もやっと終わりが見えてきました♪

 

まだまだもろみは続きますが...(^-^;

山廃酒母完成!

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やっと肩の荷がおりました。

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4月2日にたてた酛、山廃は32日間という長い時間をかけようやく酛卸しをすることができました。

1ヶ月、毎日面倒見てきたので終わってしまうと少し寂しい気もしますが・・・今はとりあえずホッとしてます。

 

最初は亜硝酸反応が出てくるのにやや待ちぼうけし、

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酸が出てきたな~って頃に亜硝酸はそそくさといなくなり・・・

 

なにかとそわそわさせられましたが、とりあえず安全に酵母を導くことができたので時間と面倒をたっぷりかけてあげてようやく完成です!

 

いよいよ明日、添仕込み!

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