製麹（せいきく）

酒造りに大切なもの
製麹＝麹造り

酒屋には
一　「麹」
二　「もと」（酒母）
三　「造り」
という言葉があります。

「麹」は酒質に多大な影響を与えます。
それだけ麹造りには神経を遣います。

今年の麹の出来栄えは？

随分ハイカラな「麹」が出来上がっています。
今年のお酒にどんな影響を与えるでしょう？

「麹」以上に大切なもの
それは・・・・なんでしょうか？

遠山