関谷醸造本社蔵　仕込み状況

平成２０酒造年度の仕込みも順調に進んでいます。
今日は仕込み５号「仲仕込み」と６号の「添え仕込み」が行われました。

酒母の育成も順調です。

「海鼠泡」が現れてきました。
順調に酵母が育成されている証拠です。

仕込１号は今日で「もろみ」十日目
「大玉泡」が現われました。
昨年の１０月９日のブログを読み返すと
期せずして同様の内容が・・・
これぞ再現性のある酒造り！！

なんか良い感じです。

「大玉泡」が現れて数時間後
もろみの面は鏡のように輝いて・・・

女心ともろみの面？
女心とほうらいせんの「空」？
女心と秋の空・・・・でした！

もろみの発酵が順調な時は酒造りの毎日が本当に楽しい！
秋空の如く晴れやかです。

遠山