醤油、味噌、日本酒、みりん、食生活には欠かせないが
これには「共通点」がある。
それは「麹菌」・・・・・という事で・・・・・
４月１４日（火）ＣＢＣテレビの取材がありました。
蒸し上げられた白米に「種麹」（モヤシ）を振りまき
およそ二昼夜掛けて麹をつくる。
その麹を使用してお米を溶かしもろみを発酵させる。
目的に合ったお酒が出来上がれば発酵だが
目的に合わないお酒になってしまえばそれは腐造である。
「菌が金になる！」ために
思い通りのお酒を醸すために
日夜お勉強です。
醸す事ばかりでなく、飲む事もお勉強！
遠山
放送予定日
４月２０日（月）
１８：００～１８：３０の間
ＣＢＣテレビ
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