2009年10月アーカイブ

仕込が始まり早くも1ヶ月たちました。明日、いよいよ初搾りです。今年はどんなかなー?楽しみデス!(杜氏はドキドキかもしれませんが・・・)。
そろそろ慣れてきた頃ですが、これからが忙しくなります。冬本番に向け、気を引き締めて頑張っていきたいと思います。
なかなかご報告出来ずすみませんでした。オーダー酒の近況をご報告させていただきます。
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仕込7号・・・18日目、ご報告遅れました。ただいま品温をさげつつ仕上期間に入っております。搾りまであと1週間程かな?
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仕込8号・・・10日目、泡上がってます。香りもよく出ています。
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仕込10号・・・12日目、泡も落ち着き玉泡となりました。折り返し地点です。
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仕込11号・・・12日目、こちらも折返し地点となりました。香味の整えに入ります。
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仕込13号・・・4日目、仕込体験大勢のご参加ありがとうございました。泡が上がってきました。
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今日私は今シーズン2回目のお泊りです。やたら物音が気になります・・・。(今泉)

今年もありがとうございます。

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毎年オーダーしていただいてる酒販店様が今年も仕込みにみえました。もう、この時期の恒例の行事みたいになってます。
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櫂棒を突く姿も本格的です。
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写真を撮っている人は営業のシゲさん
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ぐるーっと回ると、
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右側奥にたたずむのが杜氏・・・そっと見てます。今年も納得していただけるよいお酒に仕上げていきます!!

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