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今日は引き込みを行いました。
室というサウナのようなところで、蒸した米を少しずつほぐしながら冷ましていきます。
米が適温になったら、麹菌の胞子をふりかけます。
この写真は麹菌をふりかけた後ですが、なかなか肉眼では見えません。
麹菌をふりかけたら、明日の朝まで保温、保湿ができるようにします。
そして明日一晩泊りがけで麹の世話をして、明後日に麹が出来上がります。
良い麹ができるように頑張ります。
曽木
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１ＢＹ初搾りを行いました。
最初はやはり緊張しますが美味しい酒が搾れました。
これから来年の６月まで頑張らなければ、、、、。
ＢＹ 森下
